烫面牛肉蒸饺

面粉500克、牛肉300克、五花肉100克、中等来自大小的胡萝卜一根、圆葱弱被酒形都深半个(小点的一个)、八角(大料)2个、花椒360百科粒1小捏、食用油适量、酱油适量、姜末适量、料酒少许、盐适量。

• 中文名称 烫面牛肉蒸饺
• 主要原料 面粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 配料 姜末适量、料酒少许、盐适量

具体做法

　　烫面的做法

　　1、将500克面粉放入盆中，倒入300克开水，倒水的时候要均匀着浇斤活裂述标甚势选，边浇便用筷子将面粉都搅成絮状;

　　2、烫好后稍凉一会来自，不烫手时，边撒凉水(就是用手撩上一点点)边将面絮和成团，不用太光滑;

　　3、将和好的面团摊开或者切成小块让面团中的热气散尽门致脚么使酒角，然后再和到一起面团凉了很容360百科易就光滑了;

　　4、和好的面团盖上先饧着，然后做馅;

　　馅料的准备工作

　　1、将胡萝卜切成细末，圆葱听女否汽沙切成细末备用;

　　2、准备好牛肉馅和五花肉馅;

　　做调料油

　　1、将油倒入锅中，将前边八角和花椒用水冲一下控水，不用晾干，这样处理后的调料不容易糊，而且香味释放的充分。小火加热，指导八角花椒颜色变深，香味浓郁，然后捞出;

　　2、将元葱末的1/3放入热油中，关火，用余温将葱末炸制微变色，粉肥还取出香味;

　　3、这样炸好的油是香料葱油，用来拌凉菜，拌面都非常好吃，一次可以多做点;

　　拌牛肉馅

　　1、将牛肉和猪肉馅都放入盆中，将调料油里的葱末捞出也放入盆中，再放少许调料油;

　　2、然后放入料酒、酱油、少许盐、姜末顺着一个方向得电布律拌均匀;

　　3、然后加老汤或者清水，要分几次加，每加一次都要顺着同一方向搅拌到水分完全融入肉馅中，然后再加下一次，策直到肉馅完全上劲，而且肉馅成厚糊状即可;

　　4、放入胡萝卜和圆葱，再一次放足够的调料油和盐还是顺着一个方向搅拌均匀;

　　5、拌好的肉馅可能会不好包，可交当祖仅汉以先盖上放冰箱中冷藏稍凝固再影最老零统刻硫坏了足革包;

　　蒸饺的包法

　　1、将饧好的烫面团揉成长条，切成小剂子，按扁;2、将剂子都擀成比水饺略厚的圆皮;

　　3、放入和好的牛肉馅包成饺子状;

　　4、将蒸锅添上水，将蒸帘擦干抹上油，将蒸饺摆入，蒸饺之间稍微有点空隙即可，不是发面的不会长大;

　　5、开大火，开锅后，中大火蒸10分钟即可，如果包的比较大，又多，那就15分钟;

　　6、蒸好后，揭开锅盖趁热拣出蒸饺，凉了容易粘锅;

特色

　　烫面蒸饺的皮子比较柔软，地压斤胶自密无达吃的时候要先咬开蒸饺的一头然后吹一吹再吸里面的汤汁，最后可以蘸调企要十绝示料吃。调料可根据自己准落创普责己汉的喜好放酱油、蒜泥、醋、辣椒油。 吃剩下的蒸饺可以放入冰箱里冷冻，吃的时候从冰箱取出，冻着放入蒸锅中蒸透就可以了。如果是剩的烫面和和好的馅，也要分别放入冰箱中冷冻，用的时候拿出化冻即可。