广东菜-小餐馆地方菜

是浙江科学技术出版社出版的来自一本书。

• 书名 广东菜-小餐馆地方菜
• 作者 曾玉明
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 1998年9月1日

信息

　　版 次:1

　　页 数:搞呢题入肉优91

　　字 数:

　　印刷时间:1999-9-2

　来自　开 本:

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:

　　I S B N:9787534111242

　　包 装:平装

简介

　　中国的360百科饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，村奏财再无前营随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、意呼春珠江流域到台湾，大致有"东甜"、"西辣"、"北咸"、"南鲜"等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。

　　为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的"地方菜系列"。书中收集的地方佳星刻岁太肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望"地方菜系列"能起到推广和传播中国饮食文化作用。

　　本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

目录

　　蚬蚧牛肉煲

　　雀巢黑椒牛柳

　　蚝油芥兰牛肉

　　西芹鸡牛柳

　　海南牛肉卷

　　香芋牛肉煲

　　咕噜蜜肉

　　佛手香酥骨

　　干菜扣肉

　　花椒鸡

　来自　客家封鸡

　　西柠煎软鸡

　　罗定鸡球

　　威化纸包鸡

　　煎酿青红椒

　　炸凤尾虾

　　清蒸石斑鱼

　　潮州蚝煎

　　*芦笋美鲍

　　白灼双鱿

　　碧绿斑球

　　客家炒蚵

　　四希溶喜豆腐

　　窝烧豆腐饼

　　东江酿豆腐

　　360百科焗四宝菜

　　乾隆生减未但磁日策么执菜包

　　生菜香菇

　叶检样掉　蚝汕草菇

　　酸菜内片汤

　　花胶炖香菇

　　鲍鱼四宝羹

　　干贝玉米羹

　　状元及式路厂请种属过富第汤煲

　　西湖牛肉羹

　　长生鲜奶露

　　香菇余耐责输虾球粥

　　鸿图窝面

　　姜葱捞面

　　鲜虾咸水饼

　　西米焗布丁

　　香滑芝麻糊

　　飘香荷叶饭