徽菜-中国名菜选

徽菜-中国名菜选是中国建材工业出版社出版的书

• 书名 徽菜-中国名菜选
• 作者 吴杰
• ISBN 9787802279773
• 页数 68
• 出版社 中国建材工业出版社

基本信息

　来自　作 者:吴杰，郭玉华 主编

　　出 版 社:中国建材工业出版社

　　出版时间:2012-1-1

　　版 次:1

　　页 数极列岩扬她掉化石:68

　　字 数:100000

　　印刷时间:2012-1-1

　　开 本:24开

　　纸 张:铜版纸

　　印 次:1

　　I S B N:9787802279773

　　包 装:平装

内容简介

　　360百科中国饮食文化源远流长，博大精深。"徽菜"为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国名菜选:徽菜》内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性、知识性、实用性、趣味性。适合广大家庭、饭店使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班作为专业培训教材。

目录

　　桃花鳜

　　腌鲜鳜鱼

　　葡萄鱼

　　凤翅炖鳝段

　　鱼咬羊

　　包公鱼

　　明珠甲鱼

　　清炖马蹄鳖

　　发菜甲鱼

　　沙锅鱼翅

　　珍珠鱼翅

　　海鲜明珠

　　燕巢凤尾虾

　　凤尾虾球

　　酱汁虾

　　虾仁芙蓉蛋

　　什锦虾球

　　虾腐

　　屯溪醉蟹

　　蟹烧海参

　　红扒野鸡

　　符离集烧鸡

　　徽州蒸鸡

　　雪花丁香鸡

　　霸王别姬

　　白切鸡一

　　芝麻鸡排

　　菊花鸡丝

　　肥鸭烧茄花

　　肥鸭酿藕

　　酒卤鸭

　　香酥鹌鹑

　　五香兔脯

　　诗三难头随延未将芸豆干烧兔肉

　　黄山炖鸽

　　油淋鸽子

　　烧鹅掌

　　胗心相伴

　　云雾肉

　　挂霜排骨

　　腐乳爆肉

　　酥糊里脊

　　脆浆裹肉

　　八宝肉元

　　作讨演者大要师止送座内珍珠元子

　　绣球羊肉

　　炸牛肉

　　芫荽炖牛肉

　　牛肚三位

　　牛蹄花

　　狗肉拌豇豆

　　枣煨腰花

　　爆三鲜

　　麻辣皮丝

　　问政山药

　　双脆锅粑

　　八公山豆腐

　　栗豆腐

　　干蒸莲子

　　酒醉核桃仁

　　皱纱南瓜苞

　　香菇盒

　望念胜保　肉元茄子

　　青椒炒猪来自心

　　冬瓜鳙鱼