时令菜制作-烹饪入门

时令菜制作-烹饪入门，浙江来自科学技术出版社2005-1-1出版。

基本信息

　　作者:徐海军编

　　出版社:浙江科学技术出版社

　　出版时间:2005-1-1

　　版次:1

　　页数:179

　　字数:125000

　　印刷时间:2005-1来自-1

　　开本:

　　纸张360百科:胶版纸

　　印次:

　　I S B N:9787534123276

　　包装:平装

　　中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时雨衣友何苏念渐代的文明和进步。时令菜作为一种文化促坏富富矿吸找打发现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了菜肴的独特性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。

　　所律威讨握哪感三本书具有以下两个特点:

　　一是根据不同节令上市的烹饪原料设计菜谱，读者可因时因地制宜加以选择。菜肴(还包括适量的点心品种)的主辅料都是市场上容易采购的，而且烹调方法简便、具体，关键之掉今测海见处都有"厨师点拨"。

　　二是菜谱中包含了不同的地方风味、原料选择、烹调二急服纸附职阶矛振向贵方法和其主要成品特点的介绍，不论是传统的、创新的名菜，还是花色菜进的细轴社矿似严者，本书都尽量采纳。

　　本书文字精练，操作过程介绍清晰，对餐馆酒店经营时令菜具有实在的指导作用和参考价值，是青年厨师提高烹调技艺的良师，也是职业学校烹饪专业学生的益友，照杂更是家庭主厨的好帮手。既适合餐馆酒店供应时令菜参照使用，又适合家庭聚会宴请的善主责也征制口敌价时应用。