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中国烹饪大师作品精粹戴书经专辑

《中国快李研调圆女烹饪大师作品精粹》是来自中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。

戴书经,辽宁省大连市人,1949年10月出析约钢版,中国烹饪大师,国家高级技师,国家一级评委,中餐烹饪国际评委,辽宁省及大连市烹饪协会副会长。

  • 中文名 中国烹饪大师作品精粹戴书经专辑
  • 作 者 戴书经
  • 出 版 社 青岛出版社
  • 出版时间 2005-4-1
  • 印刷时间 2005-4-1

内容来自简介

  《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著,是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录,是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传,汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后,定会给人留下难忘的印象!烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧,把琳琅满目、品种多样的食物原料360百科、调料通过不同的刀亮守却演卷企工、火候、技法相互结合、渗透,巧妙地利用练就的烹饪技艺,将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合,做细、做精,使餐弦岩钟备曾家厚散鸡饮品位就像魔方一样变化无穷!享受不尽!这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵,又非常实用,同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳景映看作,它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则,融会我国东西南北烹饪文化精髓,为国人奉献、谱写的美食文化新篇章!

  希望本书读者能品大师之技,赏大师之德,饱览中国的名菜名点,汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版,必将约许应唤起更多人对烹饪事业的热爱,必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪!

作者简介

  戴书经,辽宁省大连市人,1949年10月出版,中国烹饪大师,国家高级技师,国家一级评委,中餐烹饪国际评委,辽宁省及大连市烹饪协会副会长。精通鲁菜、辽菜,旁通川菜、粤菜,对大连海鲜菜的制作尤其精湛。曾被大连市政府授予"伯乐奖",2003年荣获辽宁省技术大证轮民组难另赛暨第五届全

目录

  百味活海参

  水晶木瓜海参

 来自 生拌活海参球

  麻汁活海参

  活海参菜包

  冰海参蘸酱

  灯笼海参

  紫鲍鲜贝

  桃花乌龙

  香扇鱼翅

  赤龙献花

  兰360百科花鱼唇

  蟹斗海参

  太极明虾

  白茶拌活海参

  素鲍烩海参

 器贵探四困 金环烧海参

  油爆灯笼鲍鱼

  海味全家福

 农看军课并灯状的你 荷叶小笼活海参蘸酱

  酸辣活海参

  香葱烧活海参

  韭菜炒活海参

  一品海参煲

  滋补海参煲

  海参捞饭

  海味三鲜

  酱烧香螺

  海螺蘸酱

  红烧灯笼海螺

  油爆菊花赤贝

  ……

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