跟我学做菜:家庭烹饪教室

《跟我来自学做菜:家庭烹饪教室》是 吉林科学技术出版社出版的图书，作者是何荣显，张奔腾，夏金龙。

• 书名 跟我学做菜:家庭烹饪教室
• 作者 何荣显，张奔腾，夏金龙
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2006年2月1日
• 页数 157 页

信息

　　作 者:何荣显，张奔腾，夏金龙 主编

　　来自出 版 社:吉林科学技术出版社

　　出版时间:2006-2-1

360百科　　版 次:1

　　页 数:157

座配烧想而师准红顺　　字 数:

　　印刷时间:2006-2-1

　　开 本:

　　纸 张:铜版纸

独婷策收程把　　印 次:

　　I S B N:9787538432541

　　包 装:平装

编辑推荐

　　相同做法，不同原料、调料变化吃!

　　学会一道菜，就花2分钱，学会400道，掌握1200样;举一反三，花样翻新;简单实用，好学易做!

内容简介

　　精选名厨名师经典菜例400来自道，通过名厨名师的精心编写，充分运用烹调技术的内在规律，利360百科用材料及调味料的合理变化盟路速氢代处爱应用，在相同烹饪技法的基础上，花样翻新，精彩变身，实现举一反三的功能。让吧混样社乎怎绝官笑略您在最短的时间内轻松学会400道各式美味菜肴，同时亦能掌握1200样菜肴的制作方法。

　　详细列举了各种烹饪差技法，并且通过经典菜例加以介剂现绍，做法简单实用，原料易购。

　　每道菜肴都有材料替换方案、口味变化功能，让你真正掌握举一反三观车逐，活学活用的好方法。

　　配有主菜索引目录，让您既能按照烹饪技法学习掌握，亦能通过原料的细分进入本书，真正做到简单实用 。

作者简介

　　何荣显 现任长春市名厨协会望病写主席，中国餐饮文化大师、中国餐饮文化师一级评委、高级烹饪讲师、东方美食学院客座教授。1959年初与长春饭店老厨师一起开创了吉林烹饪教育之先河。40多年来刻苦学习，勤奋实践，已成为一名具有较深的理论建树、思牛序过何纪假免书广营丰富的教学经验，较高的操作技能，在

目录

　　前言

　　如何使用本书

　　拌、炝、卤张技法

　　香拌肚丝

　　香胖里脊丝

　　糟香肚比

　　十香拌菜

　　拌五丝

　　麻辣拦菜

　　三鲜拌春笋

　　三鲜拌莴笋

　　鱼香春笋

　志那基皮尔树征够卷待肥　葱油青笋

　　葱油胡萝卜丝

　呀极敌运行案于　蜜汁青笋

　　小葱拌蕨菜

　　小葱拌薇菜

　　酱香蕨菜

　　银丝三文鱼

　　银丝榻活未各回始水些板鱼

　　酸辣三文鱼

　　海鲜拌菜

　　鲜鱿大拌菜

　　红油拌海鲜

　　芥末双脆

　　黄喉拌肚仁

　　蒜叶双脆

　　翠玉虾仁

　　翡翠虾仁

　　爽口虾仁

　　百合拌番茄

　　桃仁百合番茄

　　蜜焖百合番茄

　　条既学元盾令五彩拌鲜鱿

　　五彩明太鱼丝

　　糊辣拌鲜鱿

　　……

　　酱、熏、冻技法

　　氽、烩、熬、炖、煮技法

　　炸、熘、爆、炒、烹技法

　　烧、焖、扒、角其记煎、*技法

　　烤、酥、(火靠)、煨、蒸技法

　　本书主菜索引目录