厨室机密-烹饪深处的探险

《厨室机密-烹饪深处的探来自险》是 生活.读书.新知三联书店出版的图书，作者是[美]安东尼·伯尔顿。

• 中文名称 厨室机密-烹饪深处的探险
• 作者 [美]安东尼·伯尔顿著
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2004年1月1日
• ISBN 9787108020154

信息

　　作 者:[来自美]安东尼·伯尔顿 著

　　出 版 社:生活360百科.读书.新知三联书店

　　出版时间:2004-1-1

　　版 次:1

　　页 数:301

　　字 数:200000

　　印刷时间:2004-1-1

　　开 本:

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:

　　I S B N:9787108020154

　　包 装:平装

编辑推荐

　　"这是一本十分引人攻精左建升指误入胜的书，写作手法精巧，同时夹杂着许多餐饮业的行话并披露了很多餐饮业内幕……比史蒂芬·金的小说还要诱人。" --《星期日泰晤士报》

　　"伯尔顿不但在书中将很多业内人士极力想掩盖的事情曝了光，而且其采用的手法令人震惊，非常坦率，同时文字表达也很漂亮……他引导人们通向迷人的神秘世界。" --《每日电讯报》

　　"妙趣横生而又发人深形呼盟思……这本有趣的故事读来有点像《拉斯维加斯的恐惧与阻究连住时仇恨》……恶毒得可爱。" --《迈阿密导报越》

　　"伯尔顿的故事生动有趣，有一种男子汉的高傲之气。" --《纽约人》

内容简介

　　经过28年的放浪形骸之后，身兼大来自厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工;从洛克流斤态线儿否反乙述菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

作者简介

　　安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

图书目录

　　开胃菜

　　大厨的一点说明

　　头道菜

　　食之美

　　食与性

　　食360百科之痛

　　在烹饪学院

　　浪鲜消能以义绿子回头

　　第二道菜

　　厨师都是些什么人?

　　从我们的厨房到您的餐桌

　　如何像专业厨师那样烹饪

　　店主综合症及其他医学反常现象

　　大脚

　　第三节所阳免编老述例道菜

　　初试锋芒

　　欢乐时光

　　未来的大厨!

　　不祥之兆

　　凄凉岁月

　　我对肉的了解

　　皮诺的黑暗:托斯卡纳插曲

　　甜点

失获占　　为厨一日

　　二厨

　　厨师用语

　　其他人

　　那个叫亚当铁指及缺介黑通的家伙

　　人力资源部

　　咖啡和烟

　　布莱恩的生涯

　　东京使命

　　想好了要做厨师?

　　毕业典礼演讲

　础判把王如　下班了