烹饪美学(第三版)

《烹饪美学(第三版)》是中国练划组队唱积劳动社会保障出版社2007年出版的图书，作者是辛少坤。

• ISBN 9787504559982
• 开    本 16开
• 作    者 辛少坤
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 页    数 90

基本信息

　　作 者:辛少坤 主编

　　出 版 社:中国推弦育终伤占底毫封则劳动社会保障出版社

　　出版时间:2007-4-1

　　版 次:3

　　页 数:90

　　字 数:93000

　　印刷时间:2008-1-1

　　开 本:16开

　棉源火课讲兰　纸 张:铜版纸

　　印 次:1

　　I S B N:9787504559982

　　包 装:平装

内容简介

　　为了更好地适应全国中行装职来自业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和360百科社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。

　　本书的主要内容有:烹饪美学概述、烹饪与美术、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型、烹饪器具造型艺术等。本书可供中等职业技术参德妒易端诉协学校烹饪专业使用，也可作为绍菜另特束着剧速职工培训教材。

目录

　　第一章 政本烹饪与美学概述

　　§1-1美的本质和形式

　　§1-2烹饪美学

　　第二章 烹饪与美术

　　§2-1美术概述

　　§2-2烹饪美术

　　第三章 烹饪与色彩

　　§3-1色彩基本知识

　　§3-2烹饪色彩

　　§3-3烹饪色彩的应用

　　第四章 来自形式美与烹饪图案

　　§4-1烹饪图案形式美法则

　　§4-2烹饪图案的构图

　　第五章 烹饪菜点造型

　　§5-1冷菜造型与拼摆艺术

　　§5-水刻2热菜造型与美化

　　§360百科5-3面点造型艺镇保谈素术

　　§5-4食品雕刻超抓径延海阻通住很艺术

　　§5-5围边装饰与美化

　　第六章 烹饪器具造型艺术

　　§6-1中国烹尔计作兵织十饪器具的美学价值

　　§6-2矿快各征重械诗功儿绿中国烹饪器具的美学原则

　　§6-3菜肴造型与盛器的选用