三丝鱿鱼

三丝鱿鱼宣工是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。将水发鱿鱼用温来自水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上;将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透;番茄每个切4片，去籽、去皮;将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出360百科;将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内;将停外停副程落这费炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番条烧把布茄加热，加味，摆在四边即成。

• 中文名称 三丝鱿鱼
• 主要食材 鱿鱼，鸡胸脯肉，火腿，玉兰片，番茄
• 分类 粤菜
• 口味 咸鲜味
• 工艺 烧

材料

主来自料

　　鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克

辅料

　　火腿 50克 玉兰片 100克 番360百科茄 100克

调料

　　盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 猪油(自相议件训这止优层炼制) 50克 各适量

制作过程

　　1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上;

　　2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透;

　　3. 番茄每个切4片，去籽、去皮;

　　4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;

　　5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出坚验末充念棉来住构规迫;

　　6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内;

　　7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。