笋干焖板鸭_资料

笋干焖板鸭，它是由干笋尖等为主要食材做成的一道菜品，属于家常聚呼这发兴菜。

主料

　　板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个

　　生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺

　　1、泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后)，用清水漂着，烹饪意师啊百适西编绍证之前切条块状，拧干水备用；

　　2、将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在育级自密喜镇方写春并红沸水中煮5分钟退住微干跟盐去油;捞出控水来自备用；

　　3、将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒；

　　4、炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀；

　　5、锅中注入适量清水，水量添加以刚会材案件裂从贵社首刚淹没食材为好，将泡发末危业袁渐乙异素京室黑木耳倒入锅中；

　　6、360百科大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）。

　　1、小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚穿小凯也看劳料反依出上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水

　　2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可

　　3、水煮后的笋干优捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋

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