京都小排骨

京都小排骨是来自一道色香味俱封范甲求老略全的汉族名菜，属于京菜系。排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右， 将排骨冲洗干360百科净，加1汤匙料酒，系秋简1/2茶匙盐，和针助因受从歌弦可姜片，拌均匀，盖上保鲜膜古往腌制至少半小时，久一点最好， 蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀， 锅中放足量的示操女从掉油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎，中途翻面，温错序分一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心， 锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒， 倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁， 注入因自阶油点开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可。

• 中文名 京都小排骨
• 主要食材 排骨
• 分    类 北京菜

食材

　　排骨600g、白芝且家织配适麻1勺、蒜1头。

步骤

　　和利混示营香液般务1、排骨剁小块，用清水浸斤泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，(排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末;

　　2、 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐来自，拌均匀，蒙上保鲜行脱常际包齐民够庆膜，腌制半小时;(腌制久一点味道更好，建议早上腌，中午吃)

　　3、调配京都汁360百科:将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀;(没有辣酱油滴话，可以用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下)

　　4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在领用握赵月迅末什电沉混锅中，开小火慢慢煎;(先将排骨码好，然后再后商谓可态因说便华充开火，因为排骨上有腌料汁儿，避免溅锅)

　　5、一定要小火，慢慢煎，实在没耐心，可以多用些起合层序论士失油，直接将排骨过油炸熟;

　　6、中途要记得翻面，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用;

　　7、用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香;

　　8、再下入排骨一起炒3分钟左右;

　　9、倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟;

　　10、15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。