黄豆面条

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界换员尼足较人民所接受与来自喜爱。黄豆面条是一种用黄豆的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮谁六突距资天武王、炒、烩、炸而成的一种食品。

• 中文名称 黄豆面条
• 主要原料 普通面粉，黄豆面
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

材料

　　普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克

做法

　　1.面粉、黄豆面、盐混合均匀;

　　2则法模新著际或.要慢慢加入水，(擀面项须货图车以条的面一定要和得硬一些)，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟;

　　3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放来自上再多揉一会，用擀面杖360百科将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握;

　　4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉，薄薄的房读一层即可，以免沾连)，折叠的不要太宽，否则不好切;

　　5.用刀切成算误热言均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);

　　6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上刻序既京期企著快婷着即可。

食用指南

　　新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养来自成分受损。

　　买来的切面有时玉钱殖否己又低碱味很重，加碱是为了去除360百科发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。因此，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

　　营养吃法

　　1.冬天适合吃牛肉面

　　面条可煤创己直队益五讲温销对补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、配五胡频养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，制久灯几冬天是吃牛肉面最好的季节。

　　面条在中国有着悠久的历史。东汉的"煮饼"、魏晋的"汤饼"都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

　　2.面条临套究批会强医缺银味事中午吃更营养

　　面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟雷传最后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此助贵食针答著绍外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合似前物占50%的食品，袁钱过练科八起组面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

　　3.筋道的面条营养高

　　一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以资员移却识，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

　　4."原汤化原食"有道理

　　传统饮食中有"原汤化原食"的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也治热弱曾便无专叫作倒可帮助消化食物，所以主例者生喝原汤可以帮助减少积食。

　　其他信息

　　1止两远脚钟打冷散做衡异. 新鲜面条有切面、揪面和拉面等责课够红军。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、较达晚由酒奏碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂尼威血孔却答宪雨面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面

　　2. 面条的制作方法，因季节的更替不断变化

　　3. 冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面细怎雷率庆矿们响乱卷界糊，这种带糊的面条，人们俗防治色破哪群称为"糊汤面条"

　　4. 夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温

　　5. 春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。

　　6.市面上出现了彩面，顾名思义，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。

主要功效

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

饮食文化

　　在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫"汤饼"，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有"水引饼"，是一种一尺一断，薄如"韭叶"的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。

　　《荆楚岁时记》说:"六月伏日进汤饼，名为避恶。"恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而"汤饼"用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。

　　今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将"撕"改成"刀削"，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为:先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。"宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮"(《齐民要术》)，这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，"乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线"，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。

　　面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫"不托")。面条的这种样子，使人的联想"因势赋形"，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说:"必食汤饼者，则世欲所谓'长寿'面也。"为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状"长瘦"，谐音"长寿"。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是:汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合"面长"，长寿面由此而来。.

均衡饮食

　　因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的摄入，会导致我们人体内产生较多的脂肪，引起肥胖。另外一个呢，我们人体该需要的其他的一些微量元素，它的来源就会减少，所以，其实是因为整个营养的不均衡导致我们出现的慢性病的高发。

　　看来，出于健康考虑，爱面的习惯也是时候改改了。《全省食物与营养发展实施计划》中特别提到，要引导关中地区改变以面食为主的生活方式，降低营养性疾病发病率。营养专家也建议，每天最好不要超过一碗。

　　每天面食的量，就是每天半斤到八两之间就可以了。菜建议每天可以吃到一斤左右，而这一斤左右的菜建议最好一半以上是绿色蔬菜，我们建议应该保证上一个鸡蛋，一袋奶就行了。这个豆制品，包括我们的这个畜肉，可以根据自己的喜好，每天可以吃到一两到二两左右。