饮食窍门第一书500例

《饮食来自窍门第一书500例》是2009年10月南海出版公司出版的金版饮食文库之饮食秘诀系列丛书之一。本书主要介绍了500例食材的处理、烹饪及清洗窍门。

• 书名 饮食窍门第一书500例
• ISBN 9787544231442
• 定价 12.80 元
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2009年10月

内容止过心答若翻还预考传简介

　　它由我国著名医学科来自学家胡维勤审定推荐;精选了5360百科00例最最实用的食材处理、烹饪、清洗窍门。

图书目录

　　PART 1 食材选购和处理

　　◆鲜豌豆差投试料配环巧保鲜

　　◆黄瓜巧保鲜

　况章　◆低氧储存香菇

　　◆半个冬瓜保存

　　◆巧存榨菜

导些准价田秋病响阶代　　◆枸杞如何贮藏

　　◆削皮水果巧保鲜

　　◆番薯存放有三忌

　　◆巧防红枣生虫

　　◆豆腐保鲜法

　　◆柿饼还的贮藏窍门

　　◆贮存茶叶矛妙法

　　◆蛋糕短期保鲜窍门

　　◆蔬菜垂直竖放益保鲜

　　◆泡发香菇小窍门

　　◆贮存龙眼小窍门

　　◆甲鱼去腥法

　　◆巧贴鱼眼保鲜

　　◆如何保存海鲜

　　◆冷藏海鲜的窍门

　　◆鱿龟怎样清洗

　　◆巧去好食配找型印黄鳝黏液

　　◆巧使成化故夜鱼返鲜

　　◆海鳗和河鳗的区别

　　◆怎样去除鱼胆苦味

　　◆番茄酱怎样保鲜

　　◆挑选和居盐米优威来刚泡洗墨鱼干的方法

　　◆冷及居层谓防线织谈常么藏、复活泥鳅的窍门

　　◆如何选购虾米

　　◆巧除海鲜腥味

　　◆黄鳝宰杀窍门

　　◆炸鱼的油怎样去腥味

　　◆巧除黄鱼腥味

　　◆橄榄油的保存办法

　　◆哪些鱼有毒

　　◆食用核桃的技巧

　　◆火腿的保存

　　◆板栗的保存

　　◆存放鲜酵母的方法

　　◆如何选购蜜饯食品

　　◆挑选皮皮虾的窍门

　　◆如何区分长在阴沟里与河命很呢斗迫得里里的小龙虾

　　◆干贝八响讨误地形支抓解乐适用蒸发法

　　◆识别瓜子的质量

　　◆选购燕麦片的窍门

　　◆巧鉴酸奶

　　◆如何辨别真伪酸奶

　　◆教你挑剑香甜香瓜

　　◆枇杷的选购

　　◆选购哈密瓜的方速快望为线态排法

　　◆鉴别催熟的猕猴桃

　　◆真假碘盐巧分辨

　　◆选购酱卤肉四注意

　　◆辨别家禽活杀与北宰

　　◆挑选冷冻食品窍门

　　◆储存葡萄的窍门

　　◆巧仔已切开的柠檬

　　◆猪肺巧清洗

　　◆猪肠的洗涤妙法

　　◆蔬果进冰背行图明含乡被箱前勿清洗

　　◆食品放入冰箱里的时限

　　◆冰箱储藏和冷冻食物六注意

　　◆久蒜的质量鉴别

　　◆氽半端六究水除鸡腥味

　　◆如何泡发牛蹄们早航儿吧训筋

　　◆如何鉴别真假冬虫复革

　　◆选购100%纯果汁

　　◆鸡肉的选购与保存

　　◆白酒储存时间要适当

　　◆保存糖的窍门

　　◆霸王花的选购技巧

　　◆"三招"选猪腰

　　◆"五看一闻"选腊肉

　　◆病北牛肉巧鉴别

　　◆鸽肉的选购技巧

　　◆现色闻味辨猪血

　　◆观须选玉米

　　◆海蛰皮的质量鉴别

　　◆黑豆的几秋支若斯似龙命学选购、清洗及保

　　◆莲藕太白不能买

　　◆选购红枣的窍门

　　◆巧识真假"红富士"

　　◆挑选柑橘的窍门

　　◆巧去苦瓜苦昧

　　◆凋萎蔬菜返鲜法

　　◆冷冻羊肉的简易处理法

　　◆巧洗葡萄

　　◆劣质禽肉巧识别

　　◆切开的洋葱巧保鲜

　　◆吃桃子怎样去毛

　　◆半个冬瓜巧保存

　　◆千万别买漂亮食品

　　◆削芋头久些的防执特报不痒法

　　◆榨莱的质量鉴别

　　◆巧贮挂面

　　◆巧剥西红柿皮

　　◆保存香肠的窍门

　　◆选购牛肝的窍门

　　◆杀鸡巧法

　　◆如何看保鲜膜是否有毒

　　◆猪肝保鲜法

　　◆快速去鸡毛

　　◆猪腰如何去异昧

　　◆黄酒选购小窍门

　　◆新法制作成鸭蛋

　　◆糟蛋质量巧鉴别

　　◆贮存马铃誓的窍门

　　◆吃甘蔗防中毒

　　◆"四步"洗牛肚

　　◆动物内脏去腥法

　　◆水发猴头菇窍门

　　◆四招选皮蛋

　　◆二看辨柴鸡蛋

　　◆冻虾仁选购小常识

　　◆怎样选购香椿.

　　◆优劣黄花菜的差别

　　◆二看选天麻

　　◆红糖的鉴别技巧

　　◆如何选购健康主食

　　◆火腿的质量鉴别

　　◆鉴别豆腐优劣窍门

　　◆鉴别鸡肉生熟的窍门

　　◆鉴别鲜兔肉的方法

　　◆鉴别鲜羊肉质量的方法

　　◆夏天猪肉巧保鲜

　　◆如何检验蜂蜜喷量

　　◆醋、油如何增香

　　◆香莱保鲜的窍门

　　◆鉴别鸭子老嫩诀窍

　　◆真假藕粉的鉴别

　　◆教你挑西瓜

　　◆教你挑选黑木耳

　　◆看、尝选味精

　　◆"四看"选大米

　　◆看、闻选粉丝

　　◆腊肠的选购

　　◆判断味精质量的技巧

　　◆巧辨食用植物油的水分

　　◆巧辨香油真假

　　◆巧识被污染的龟

　　◆如何辨别染色、硫磺枸杞

　　◆如何识别"化肥豆芽"

　　◆如伺识别金华火腿真假

　　◆如何识别真假胡椒粉

　　◆徒手巧榨柠檬汁

　　◆香蕉保鲜法

　　◆挑选成莱的窍门

　　◆酱油的保存

　　◆鉴别有毒酸莱的小高招

　　◆碳酸饮料怎样保存

　　◆巧存食糖

　　◆生板栗去衣法

　　◆如何挑选牛蹄筋

　　◆豆类存放的诀窍

　　◆如何选购花生油

　　◆花生保脆的秘招

　　◆巧剥大蒜

　　◆鲜虾保存法

　　◆如何选购健康活鸡

　　◆鸡蛋保鲜的窍门

　　◆如何选购名贵中药材

　　◆冰箱巧存活蟹

　　◆如何选购茄子

　　◆选购卷心莱

　　◆上海青的选购

　　◆吃芦笋要注意"两鲜"

　　◆如何用肉眼辨别真伪猪血

　　◆如伺选购优质蜂蜜

　　◆笋干的选购

　　◆挑选哈密瓜有窍门

　　◆无斑好山药

　　◆鲜奶质量巧鉴别

　　◆小白菜选购、除农药窍门

　　◆卷心莱的正确食用

　　◆选购绿茶窍门

　　◆选购麻油的窍门

　　◆怎样防止萝h糠心

　　◆鲜藕巧去皮

　　◆选购松子小窍门

　　◆选购紫菜小窍门

　　◆鸡爪巧妙脱骨法

　　◆木耳泥沙巧清洗

　　◆生姜保鲜的窍门

　　◆冰箱仔鲜奶有窍门

　　◆玉米选购和保存

　　◆看、摸、闻识牛肉

　　◆西瓜保鲜法

　　◆芹莱保鲜法

　　◆鸭肉的选购方法

　　◆怎样识别新鲜光鸡

　　◆猪油巧保鲜

　　◆粘在肉上的脏物怎样洗净

　　◆鱼干的品质等级

　　◆怎样鉴别葡萄干优劣

　　◆冰箱巧存莴笋

　　◆储存西红柿的窍门

　　◆白瓜子的选购技巧

　　◆怎样选购榴莲

　　◆虾仁巧保鲜

　　◆巧除鲤龟腥昧

　　◆怎样识别真假八角

　　◆怎样选购田七

　　◆轻松切咸龟干

　　◆巧取黄花鱼内脏

　　◆枇杷的选购窍门

　　◆猴头菇质量的鉴别

　　◆使贝类吐泥法

　　◆巧刮鱼鳞

　　◆从标签看食品质量

　　◆猪肉冬天巧保存

　　◆塑料袋保鲜法

　　◆看、闻选酱油

　　◆如何选购白酒

　　◆鸡肫、鸭盹的加工

　　◆怎样加工贝类原料

　　◆冷冻禽肉巧识别

　　◆选购火龙果的窍门

　　◆切西瓜去籽的小窍门

　　◆巧切芒果

　　◆如何挑选好板栗

　　◆酸橘子巧变甜

　　◆大白菜的存储

　　◆选豆腐把好四道关

　　◆色鲜株壮好菠莱

　　◆观、捏识海米

　　◆鲜肉要切细后再冷藏

　　◆银鱼的加工处理

　　◆整鱼去背骨窍门

　　◆如何选购粉丝

　　◆樱桃的选购和保存

　　◆怎样选购毛豆

　　◆选购香梨的技巧

　　◆山楂制品的鉴别

　　◆柠檬的挑选事项

　　◆荔枝干的选购

　　◆如何挑选好香菇

　　Part 2 烹饪技巧

　　◆巧制韩国泡莱

　　◆西洋莱汤去涩味

　　◆三招变靓汤

　　◆生炒芋头的要点

　　◆做咕噜肉的窍门

　　◆怎样炒肉才不粘锅

　　◆怎样使炒的肉更嫩

　　◆巧炖老鸡

　　◆熬汤的小窍门

　　◆炒米粉的技巧

　　◆巧用啤酒调味

　　◆韭菜炒蛋的技巧

　　◆熬汤要加少量食盐

　　◆煲高汤窍门

　　◆煲鸡汤的锅有讲究

　　◆巧煲猪肉汤

　　◆巧用生姜

　　◆如何自制调味料

　　◆熬制猪油有方法

　　◆鸡肉不同部位的烹饪方式

　　◆鱼片泡水更鲜美

　　◆烹泥鳅的窍门

　　◆怎样煮绿豆汤不变色

　　◆煲汤用锅小技巧

　　◆玫瑰烧莱味美且滋补

　　◆木瓜籽让肉更柔软

　　◆豆腐焯水的要领

　　◆冬天煲汤有诀窍

　　◆炸馒头省油的窍门

　　◆巧炸鹌鹑蛋

　　◆妙炒腰花

　　◆炸瞍粜们秘法

　　◆巧烹新鲜干贝

　　◆煮粥的诀窍

　　◆切莱不粘刀的诀窍

　　◆切皮蛋的技巧

　　◆煮面巧法

　　◆高汤的制作要点

　　◆巧煮米饭

　　◆怎样煎鱼不粘锅

　　◆炖鸡不宜先放盐

　　◆红、白萝卜、同食宜加醋

　　◆花生炖食最有益

　　◆猪肝食前要去除残血

　　◆自萝p分段吃更营养

　　◆如何放好辅料

　　◆炸茄盒的小窍门

　　◆巧食冻菜

　　◆怎样炒出美味蔬菜

　　◆沸水炒出美味蔬菜

　　◆色香味俱全的秘密

　　◆菠莱不变色的秘密

　　◆炒西兰花的窍门

　　◆炸、炒青椒的技巧

　　◆虎皮青椒轻松炒

　　◆蔬菜不素寡的秘密

　　◆怎样炒出美味四季豆

　　◆烹调芥兰的小窍门

　　◆扁豆去毒素的秘密

　　◆西瓜皮也能吃

　　◆美味猪骨粥的秘密

　　◆巧做美味扒猪手

　　◆猪肉炖煮、熬汤小窍门

　　◆炖牛肉小窍门

　　◆炒木须肉的窍门

　　◆鲜香咕噜肉的做法

　　◆美味炖鸡的妙诀

　　◆煮菜放糖小窍门

　　◆营养素不流失的妙法

　　◆煮面条的火候和时间

　　◆煮饺子、挂面窍门

　　◆煮莱的火候控制妙诀

　　◆巧煮意大利面

　　◆炖肉撇浮油的窍门

　　◆烹饪增鲜法

　　◆巧做脆皮糯米鸡

　　◆烹调巧用葱

　　◆巧煮汤圆

　　◆快速烤肉的方法

　　◆巧煮牛奶

　　◆卷心莱怎样炒才能保持甘甜

　　◆如何炒丝瓜不变色

　　◆馒头放碱太多的补救

　　◆芹菜叶的妙用

　　◆做莱巧挂糊

　　◆怎样烹制出营养、健康的西兰花

　　◆做卤水豆腐的窍门

　　◆煮面条不糊的方法

　　◆熬绿豆汤的窍门

　　◆生姜嫩化牛肉的诀窍

　　◆炒出玉色虾仁的秘密

　　◆怎样去除卷心莱的异味

　　◆普通饺的包法

　　◆肥肉除腻法

　　◆判断回锅肉断生的方法

　　◆元宝饺的包法

　　◆炸过鱼的油巧去腥

　　◆巧煮香而有弹性的面条

　　◆不同汤配不同料

　　◆微波炉加热食物的秘密

　　◆做莱火候巧掌握

　　◆炖肉用水很重要

　　◆炸物变软的秘密

　　◆咖喱牛肉美味小秘密

　　◆如何炸好松炸莱

　　◆香酥炸鸭的秘密

　　◆如何炸出好吃鸡柳

　　◆炸乳鸽的秘密

　　◆香脆菊花鱼的做法

　　◆鳝鱼巧去骨

　　◆鳝鱼巧去腥

　　◆淡水鱼最好清蒸

　　◆回锅鱼不腥的秘密

　　◆烹调墨鱼的小窍门

　　◆茶叶配菜新法

　　◆巧吃海蜇

　　◆海蜇头与伞部的吃法

　　◆蒸蟹比煮蟹好

　　◆铝碗蒸出爽滑鸡蛋

　　◆教你做好吃的鸡蛋羹

　　◆剩饭巧做米饼

　　◆美味炒河粉的秘密

　　◆使玉米水嫩鲜美的诀窍

　　◆煮色泽鲜丽的毛豆

　　◆糖醋鱼浇出来

　　◆炸花生的好方法

　　◆巧煮淡莱甲鱼汤

　　◆土豆丝变脆的妙招

　　◆妙炒茄子

　　◆如何使用料酒

　　◆妙炒洋葱

　　◆烹饪巧用糖

　　◆蒸鸡蛋松软的窍门

　　◆牛肉热炒的技巧

　　◆巧做老汤

　　◆怎样切火腿

　　◆蒸糯米饭的窍门

　　◆煮红薯妙法

　　◆煮饺不破皮的窍门

　　◆煎鸡蛋的秘密

　　◆巧用姜汁烹调

　　◆做不带刺的糖醋鱼

　　◆美味回锅肉的奥秘

　　◆巧做蛋黄油

　　◆丝瓜巧除苦味

　　◆生葱巧除辣昧

　　◆巧调美味凉拌莱

　　◆用好味精做好莱

　　◆美味腌鸡蛋的秘密

　　◆蒸牛肉饼妙法

　　◆除油中异味的妙法

　　◆巧做挂霜花生

　　◆怎样防止水饺粘连

　　◆蒸鸡蛋不粘碗秘密

　　◆每道莱之前都应刷锅

　　◆巧让蛋清蛋黄分家

　　◆茶水煮饭更健康

　　◆巧切洋葱

　　◆巧吃煮汤后的鸡肉

　　◆煮豆沙防焦法

　　◆剩莱回锅法

　　◆美味酱油调出来

　　◆巧做刀鱼面

　　◆黄酒妙用

　　◆烹鱼类巧用酒

　　◆看油放盐的小窍门

　　◆萝h烫后再煮更健康

　　◆苦瓜炒蛋妙诀

　　◆巧做美昧白切鸡

　　◆卤莱制作窍门

　　◆水果做出新感觉

　　◆勿用铁锅煮山楂、海棠

　　◆蒸馒头不粘布的窍门

　　◆怎样炖出美味银耳汤

　　◆快速煮绿豆法

　　◆用番茄酱莫忘用油炒

　　◆怎样煎蛋完整嫩滑

　　◆炒菜巧用水

　　◆做菠萝咕噜肉的窍门

　　◆汤太成怎么补救

　　◆怎样炒马铃薯丝

　　◆巧使久置的牛肉变美味

　　◆鲜美清蒸鱼的制作诀窍

　　◆做正宗的四川泡菜

　　◆保温瓶焖牛肉

　　◆怎样炒好鳝糊

　　◆怎样使饭变得软硬合口

　　◆炸花生米的好方法

　　◆保温瓶可做绿豆汤

　　◆巧煮黑枣

　　◆巧切牛肉

　　◆泡菜水的制法

　　◆焖牛腩、猪脚窍门

　　◆西洋莱猪骨汤的要诀

　　◆好吃易做的可乐鸡

　　◆豆腐焯水的要领

　　◆做摊鸡蛋的方法

　　◆以水代油烹调法

　　◆巧做挂霜莱

　　◆制作沙拉的小窍门

　　◆轻松做出蒸排骨

　　◆煮皮蛋瘦肉粥的窍门

　　part 3 厨具清洁、收纳

　　◆快速去除冰箱结霜

　　◆去除米饭锅底的窍门

　　◆面粉巧去油污

　　◆巧除微波炉内的异味

　　◆不锈钢筷子最卫生

　　◆苹果皮巧擦锅

　　◆不锈钢流理台巧清洗

　　◆厨房玻璃清洗窍门

　　◆清洗锅具要"面面俱剑"

　　◆藤编厨具的清洗窍门

　　◆砂锅去污窍门

　　◆还筷子头"清白"的窍门

　　◆筷子去异味的窍门

　　◆清洗餐具不用洗衣粉

　　◆巧用茶叶擦洗饭锅

　　◆使用和保养不粘锅

　　◆抹布清洗法

　　◆冰箱抽屉物品的摆放

　　◆海绵的清洁法

　　◆快速磨刀小窍门

　　◆擦洗锅盖的窍门

　　◆厨具柜体的保养事项

　　◆厨房保沽小窍门

　　◆保鲜膜的妙用

　　◆微波炉的清洁方法

　　◆微波炉去油污的方法

　　◆巧擦油锅

　　◆铝制品的保养法则

　　◆油烟机风扇去油窍门

　　◆清洗蛋迹碗的窍门

　　◆开水烫碗消毒有讲究

　　◆砧板的保洁窍门

　　◆木砧板防裂小技巧

　　◆台面保养小窍门

　　◆植物叶可擦洗污垢

　　◆清洗炖盅的窍门

　　◆炊具消毒的方法

　　◆去铜锈和污垢的方法

　　◆妙法冼油瓶

　　◆巧用废纸盒清洁冰箱

　　◆厨房妙用肥皂

　　◆可拉式厨房挂物架

　　◆蔬菜在冰箱的收纳

　　◆海绵洗碗布的放置

　　◆用文件篮收纳厨房

　　◆清洗高压锅密封胶圈

　　◆水果网套保护餐具

　　◆清洗桌布油漆窍门

　　◆加湿器的清洗窍门

　　◆用瓶罐收纳厨房用品

　　◆用餐器具等的收纳

　　◆可移动式挂物篮

　　◆橱柜门板的保养

　　◆自动豆浆机的清洗

　　◆Ir砷他用沈消竹

　　◆清洗毛巾的窍门

　　◆清洗钢丝球的窍门

　　◆牙膏清洁的妙用

　　◆烤箱巧除"油哈昧"

　　◆电炒锅的清洗

　　◆垃圾桶的收纳方法

　　◆除玻璃碎片的妙方

　　◆清洗塑料盆的窍门

　　◆健康洗碗法

　　◆高压锅烧焦巧处理

　　◆除排水管异味的妙法

　　◆洗涤槽的保沽方法

　　◆厨房空间的利用

　　◆蔬果与干货的收纳

　　◆酒精防垃圾臭昧

　　◆隔板巧利用

　　◆碗盘餐具的收纳

　　◆大型锅具的收纳

　　◆微波炉巧做收纳地

　　◆家用电器摆放方法

　　◆小型软木留言板妙用

　　◆竖立放置厨房小物品

　　◆料理台下空间巧利用

　　◆网格收纳架

　　◆墙面层架巧设计

　　◆保鲜膜盒

　　◆巧用连柜小推车

　　◆伏架变身垃圾桶

　　◆用夹子固定已开封的调味包

　　◆常用物品放显眼处

　　◆收纳篮装瓶瓶罐罐

　　◆筷子筒摆放要透气

　　◆分类放置好习惯

　　◆用绳吊挂海绵洗碗布

　　◆操作台面少置物

　　◆砧板的收纳

　　◆吊挂常使用的厨具

　　◆餐桌巧收纳与卒问利用

　　◆巧用立柜收纳

　　◆新厨具、用品接纳法

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