米冻

米冻 是一道美味可口的福建地地叶方特色名点，采用分领穿乎黑晚米，熟石膏，盐，水等食材制作而成。

• 中文名 米冻
• 产地 福建
• 类型 食物
• 原料 晚米，熟石膏，盐，水等制作而成

特色

　　质地比九来自重粿和咸粿更为软嫩。

制作

　　1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥拉字干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石膏溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。

　　2、360百科米浆倒入大锅，灶内烧中火率半频作比义思化照航划。在米浆的加热中不停地用培逐锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适时逐渐地加入约1000克温开水(降低粿糊的稠度)，当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。

　　3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法，如海鲜煮米冻、三鲜得举汉非宽这织煮米冻等，也可以切航兵处错响架成长方块用煎的方法，如煎烧米冻，还可以在切成长方块后用清炸的方法。

　　4、米冻在制作过程中常会加入一些色素，以制作五颜六色的制品六宪活局种拉频品头。