襄垣挂面汤

襄垣挂面汤又众更讲眼际广排称银丝吊金瓜，是一种著名的传统面食小吃。取襄垣民间手工制作的“挂面”煮熟，捞入冷水中泡去咸味，再用筷子挑入汤碗内，配入海带丝、油炸豆腐丝、炒肉丝、萝名王卜丝，再浇入滚沸的清汤，撒上花椒面、胡辣粉、姜末、葱花，滴入香油、香醋即可食用的一种面条汤。 这种汤，在襄垣县民间原叫“银丝吊金瓜”，就是挂面汤里又荷包了两个鸡蛋。

• 中文名 襄垣挂面汤
• 别称 银丝吊金瓜
• 主要原料 面，胡萝卜，土豆
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无副作用

历史来自流传

　　相传，明朝兵部尚书刘龙奉旨回襄垣县老家视察五最曾民情，行至五阳岭突然发起高烧，下人扶他住进一所小旅店。店主为他荷包了两个鸡蛋，煮进了一把挂面，放了些姜末、胡辣粉、滴了些香醋，滚了两碗酸辣挂面汤让他喝。刘尚书喝完睡了一觉，身上发汗后，顿360百科觉头清身爽。刘尚书问店主:"此汤何名?"店主曰:"'银丝吊金瓜'，其实就是一碗'荷包鸡蛋挂面汤'。"刘尚书为了炫耀家乡的美食，回京时让部下带了些襄垣挂面，送到御膳房，让御厨也照民间的配料方法做成"挂面汤"，亲自给皇上、娘娘、嫔妃们品尝。皇上食后问之何物 ，这么香美?刘龙曰:"银丝吊金瓜"。皇上连连点头称赞。据《襄垣县志》载:本县挂面始元大德年间。清朝康熙年间驰名上党 。

襄垣挂面汤

制作原料

　　面粉200克、温水110克、盐3克、食用碱面0.1克

制作方法

　　将碱面用20前地克的温水溶开，一边揉面一边徐徐地加入，反复揉和，直到把面团揉光不粘手。面团不能和得过硬或过软

　　揉好的面团来自饧一个小时 将面团拉长，拧成麻花状拉长，再拧成麻花状再拉长，拧拉七八次后，360百科面团很劲道;然后滚圆拉成一根粗条，抹上油放入盆中下妒出目余充火饧10分钟 在拉成筷子粗细般的长条，盆内到少许油，将面条盘卷起来，可始终保持一根面条的状态。饧10分钟 把面条在拉细，尽量拉的粗细均匀，大约3-4尺长就掐断，挂起来晾干(我晾晒在我家阳台的衣架上了，衣架擦了数遍) 面条晾晒了大约两个多小时，处于半干半湿状态，取下剪成挂面的长短，放在面板上犯直毛湖马例动谓继续;晾晒直到完全干 将晒干操鸡构众端的面条放入开水锅中煮十几分钟，这个面条很耐煮。煮熟捞出，浇上酸辣汤汁 里脊肉切丝放入碗中，放入少许生抽和盐腌制片刻 豆腐切条放油锅中好福专己始和吃川功炸至金黄捞出 海带泡软;萝卜切丝;葱姜蒜切碎 锅中倒油炸香花椒，放入葱姜蒜炒香，倒入肉丝划拉散至变色 在放入豆腐条，海带丝，萝卜丝翻炒数下，倒入凉水或者开水滚沸 磕入鸡蛋，鸡蛋基本煮熟，放少许盐 最后撒入胡椒粉，倒入醋和芝麻油拌匀，上面撒些葱花!香味扑鼻白施科告井翻的酸辣汤就做好了 。