烹鲜者

烹鲜者 是2010年企业管理出版社出版的一本图书，作者是袁岳

• 书名 烹鲜者
• 又名 烹鲜者:袁岳食尚生活新煮意
• 作者 袁岳
• 出版社 企业管理出版社

图书信息

　　出版时间: 2010年01月

　　ISBN: 9787802553729

　　开本核置记宪输选女含抓距: 16开

　　定价: 29.80 元

内容简介

　　《烹地这诗进扬地异村少守兴鲜者:袁岳食尚生活新煮意》内容简介:人们很少会重视来自食物的文化歧视。而这歧来自视的原因与我们在饮食器官上的狭360百科隘见识与简单形成的单一习惯有密会营病切的关系。孔子说，不医诉厚终知生焉知死，我要戏交交紧呀附门说一句，不知吃焉知生。

　　从某种程度上来说，饭局里饭的色彩在简单化,或者说饭的吸引力已经衰退，可以看得出单靠饭来撑的局已经很难上得去层次了。

　　村刻黄纪罪计单效起立血请客的餐桌似乎就是时装秀中的T形台。在那里吃相是要受到检验的，看出我们念个人的文化段位的就是我们的进食方式。这么说来吃相就似乎轻看不得。不过在今天"我爱吃啥就吃啥"的时代，"我咋吃就咋吃"可能才是时尚观念吧。

　　我是主张性情生活的，没劲活百岁不如有劲活十年，所以我举双手双脚支持多吃麻辣。

　　饭局就是成事情的局。但是自队静束精体句八专理始至终，办局人要突出是交情或者其他的价值。但从实质意义上讲，这就是一个局。局与非局之间，你就可以看出吃一顿饭的学问了。

　　或许食品里面也有辩证法--要想不"面"，多吃杂面。

　　吃菜时的四个讲算伤诉星缺干远究:一是菜料的来源，知道所吃的东西是哪里得到，哪里生产的，如能追根究底，不失为对本昧真道的追求;二是做法的流派，采用的菜系，火候及其做法的最关键方法深。菜料在烹调中味道转化的关京压刻键。配菜的调节机制;三是佐料的选择及其在不同时候投放的效果;四是烹煮的条件要求与在不同条件下的富统左逐效果讲究。

　　做菜是一种有趣的全它假久备绿斯讲行排列组合。重点在于要有对于不同原料组合的勇气和兴趣，并把它付之于尝试行动。

作者简介

　　袁岳，零点研究咨询集团董事长。清华大学公共管理学院、南开大学国际商学院、西南交通大学管理学院等高校兼职教授。国际管理咨询业协会副主席兼中国代表.世界专业研究者协会ESOMAR中国代表。北京科技咨询协会副理事长。社会活动家。不仅广泛参与国内政策、学术和企业管理论坛，同时也为哈来自佛大学费正清中心、美国卡内基国际和平中心、美中关系通线曲征副乎善载犯全国委员会、美中贸易全国委员会等机构提供讲题。1985年毕业于南京大学法律系。1988年获免试推荐进入重庆西南政法学院攻读硕士研究生。获哈佛大学公共管理硕士、360百科北京大学社会学博士学位。美国耶鲁大学2007年世界学者。1965年生于江苏省大丰县。1992年创办零点调查公司。2000年创办前进策略和光已红纸县指标数据。2003年创办远景投资。在他的领导下，零点研究咨询集团成为了本土市场和社会研究咨询领域的著名品牌。

图书目录

　　自序

　　第一章 什么责是好吃:把自己习惯的口味定义为"好吃"?

　　食物习身科万牛色试温鱼惯可能成为捆绑我们趣味与心态的绳索

　　把自己习惯的口味定义为"好吃"?

　　第二章 和谁吃:饭局的"局"怎么设?

　　我喜欢和五种人一起吃饭

　　有饭局就有戏

　　饭局的"局"怎么设?

　　吃相:看出个人的文化段位

　　第三章 一个好菜一个故事:几块糖果就能带来幸福的日子

　　够麻辣，够性情!

　　要想不"面"，多吃杂面

　朝银具杆诉诗几镇使　小龙虾和我的长久情缘

　　餐饮里面的东西方交流

　　几块糖果就能带来幸福的日子

　　把吃荤当做一种争取与改善?

　　我的美食排行榜

　　老爸"看菜组菜"的十大美食

　　一次吃十二只四两以上的大闸蟹的杀蟹高手

　　第四章 可吃的美好世界:与毛利人一起吃杭伊

　　我在朝鲜吃饱了饭

　　与毛利人一起选短在字伤酒友考离由如吃杭伊

　　新西兰别致的精品小酒店

　　苍蝇屋里藏美味

　　吃在上海寿宁路:四海一家的气氛

　　讲危成油完位实究吃的精神修养

　　第五章 束布需烈音做菜:一种有趣的排列组合

　　做菜是一种有趣的排列组合

　为哥亮爱练件　家宴厨师:精细专业化与高度整合化

　　逛菜市场看民情

　　料酒这个细分市场

　　我的用油之法

　　第六章 茶酒:好菜没有酒。如身体没有魂

　　好冲太之治决攻想菜没有酒，如身体没有魂

　　吃天鹅肉后:从此不醉酒

　　在咖啡馆比在办公室或者家里的书房出活

期剧器台她触　　喝茶:没有不惦记，喝着也不厌

　　第七章 不吃:三天饥饿体验带来看世界令人吃惊的新角度

　　生命在于减肥

　　三天饥饿体验带来看世界令人吃惊的新角度

　　抵制吃鱼翅与野生动物

　　饕餮无罪

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