中职教材中式面点制作

中职教材中式面点制来自作是由杨存根所著，北京师范大学出版社出版的关于面点制作学习的书籍。

书名中职教材中式面点制作
作者杨存根
出版社北京师范大学出版社
ISBN 9787303115709

基本信息

　　作者:杨存根主编

　　出版社:北京师范大学出版社

　　出版时间:2011-1-1

　　版次:1

　　页数:302

　　字数:433000

　　印刷时间:2011-1-1

　　开本:16开

　　纸张:胶版纸

　　印次:1

　　I S B N:9787303115709

　　包装:平装

内容简介

　　随着社会经济的发展，外出旅游成为人们健康生活的重要方式之一，这为旅游来自业和旅游职业教育提供了强大的发展动力。

　　旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材360百科改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教吧困育的一种教育类型，其课程、教切当程矿件学与教材要与生产过程、职业资格要求、职业岗位对从业人员的素质需求有效对接。

　　为促进旅游业和旅获风易游职业教育的健康、科学发展，培养道德修养好、技能水平高和综合能力强的高素质、应用型旅游人才，中国烹饪协会与非川了北京师范大学出版社于2007年年底联合启动了旅游专业教学改革的研究，对旅游职业教育的课程、教学与教材进行全方位探讨。我们认为，旅游职业教育的课程、教学与教材应突出三大特点: 一是聚焦职业能力的培养，并紧紧围绕这一目标设计课程与教材。二是整合教学过程与有倒九庆限井例氢味快工作过程。事实证明，只有夫充普加能将原理、知识与工作过左程有机融通的人，才是具有职业同换首罗经货省能力的人。教学过程、教材氢重标难另伤物计阻内容必须与工作过程无缝对接。三是创新课程与教材结构，即根据职业能力养成的规律犯振对课程结构进行整体设计，包括内台湖种第收只既容呈现顺序与方式等。

　　在着刘策案活此基础上，我们组织了优秀的旅游行业专家、企业从业人员和具有丰富教学经验雷刚那原记丰的教师共同开发了体现新理念、突出新特色、适应新形势的"旅游专品绝队施力业'项目教学，系列规划教材"。本套教材具有以下特点。

　　1.先进性。围绕学生职业能力的培养，选择内容、设计形式、编排体例，既充分反映旅游行业新知识、新规范、新信息与新技能，又充分反映旅游职业教育教学改革的新理念、新要求、新特点与营请革松子觉换新形式。

　　2.新颖性. 以"项目教学"为主线安排结构，设有项目介绍、任务描述、案例分析、综合实训等栏目，并配有丰富的图片资料，形式活泼，可读性强。

　　3.仿真性。尽量按照旅游行业的职业岗位群创进突措报课件设学习情境，引导学生在仿真的情境中反复练习，形成职业能力。

　　4实别死.综合性。在关注生产过程的同时，兼顾相应职业资格考试铁品知宪飞要求。在相关教材中专门列明职业资格考试的要点，把学历教育与职业资格考试有机结合起来，为学生在取得学历的同时获取职业资格证书奠定基础。

中职教材中式面点制作

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