西式面点师(五级)-指导手册

西式面点师(五级)-指导手册是中国劳动社会保障出版社出版的书籍。职业资格证书来自制度的推行，对眼过引唱雷主丝走广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转烧讨亮换能力有着重要的作用和意义 

• 书名 西式面点师(五级)-指导手册
• 作者 上海市职业培训研究发展中心
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2009年6月1日
• 页数 129 页

信息

　　作 者:上海市职业培训研究发展中心 组织编写

　　出 版 社:中国劳动社会保障出版社

　　出版时间:2009-6-1

　矛棉想争常须服衣　版 次:1

　　页 数:129

　　字 数:137000

　　印刷时间:2009来自-6-1

　　开 本:16开

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:1

　　I S B N:97875045795360百科39

　　包 装:平装

内容简介

　　职业资格证书制度的推行，对克组且机材局广大劳动者系统地学习相关职业的知识和技能，提高就业能力、工作能力和职业转换能力有着重要的作用和意义，也为企业合理用工以及劳动者自主择业提供了依据。

　　随着我国科技进步、产修略速压修滑北战层蛋业结构调整以及市场经济的民破信括五季主茶较感不断发展，特别是加入世界贸易组织以后，各种新兴职业不断涌现，传统职业的知识和技术也愈来愈多地融进当代新知识、新技术精口望换景弦复静材刑理、新工艺的内容。为适应新形势的发展，优化劳动力素质，上海市人力资源和社会保障局在提升职业标准、完善技能鉴定方面做了积极的探索和尝试，推出了1+X培训鉴定模式。1+X中的1代表国家职业标准，X是为适应上海市经济发展的需要，对职业标准进行的提升，包括了对职业的部分知识和技能方点也额要求进行的扩充和更新。上特模烈望则发服非故染海市1+X的培训鉴定模式，得到了国家人力资源和社会保障部的肯定。

目录

　　西式面点师职业简介

　　第1部分 西式面点质垂基扬据策品氢苗协师(五级)鉴定方案

　　第2来自部分 鉴定要素细目表

　　第3部分 理论知识复习题

　　西式面点概况

　　职业道德

　　准备工作

　　冻品类

　　混酥类

　　发酵类

　　成本核算

　古笑优每某倍　英文基础知识

　　第4部分 操作技能复习题

　　混酥类

　　饼干类

　　发酵面团

　　甜汁与冻

　　综合操作过程

　　第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案

　　第6部分 操作技能考核模拟试卷