跟国宾大厨学买菜(水果卷)

《跟国宾大厨学买菜(水果世脸八从答色等空卷)》是20鸡上主超究持章吗降11-9-1江苏人民出版社出版的图书，作者是李哲。

• 中文名 跟国宾大厨学买菜(水果卷)
• 作 者 李哲著
• 出版时间 2011-9-1
• 出版社 江苏人民出版社

基本信息

　　作 者:李哲 著

跟国宾大厨学买菜(水果卷)

来自　　出 版 社:江苏人民出版社

　　波哪商裂巴出版时间:2011-360百科9-1

　　版 次:1

　　页 数:141

　　字 数:128000

　　印刷时间:2011-9-1

　　开 本:16开

　　纸 张:胶版纸

　　印 次:1

　　I S B N:9787214071293

　　包 装:平装

编辑推荐

　　从人们的实际需求出发，约请对各类水果有细致研究的国宾大厨，公开传授购买水果的各种方法和技巧，教大家如何从第一步开始就把握好美味与健康的平衡。

　　全书一共收录了64种水果，用精美的图片作为直观展示，在此基础上细致讲解挑选、清洗、保存和食用的各项经验，这些经验都是大厨从多年的美食生涯中精心总结出来的。

　　学会挑选新鲜的高品质从四艺答美深读关笔等结的水果，生活才能步入"营养、优质、健康"的轨道。

　　全面讲解64种常固相四见水果的选购、清洗及食用要领:

　　水果的品种、新鲜度应如何把握;

　　如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣;

　　应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘;

　　如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。

　　?科学总结64功妒半团体突度花械种水果的营养功效:

　　水果何时吃、如何吃最夜究营养美味;

　　水果服甚促集晶的适宜人群、食用禁忌有哪些?

内容简介

　　本书收录了仁果、浆果、核果、坚果等七大类共计64种之多的常见来自水果，如樱桃、蓝莓、荔枝、榴莲等，以图解的形式将各种水果的选购、清洗和保存方法一一传授给读者，并将最为健康的食用方式和营养成分展示出来，让你在得到视觉享受的渐纸武层改派清同时学到真正的健康知识。阅读此书，你会进入水果的王国;读懂此书，你将袁随教婷非问族知到达健康的福地。

目录

　　前言

　　Part 1 高品质仁果类选购要领

　　梨

　　鳄 梨

　　苹 果

　　山 楂

　　枇 杷

　　油 柑

　　榅 桲

　　刺 梨

　　海棠果

　　Part 2 高品质浆果类选购要慢器田容粉吃乙治础领

　　葡 萄

　　醋 栗

　　山 莓

　　草 莓

　　石 榴

致坏线较信　　桑 葚

　　柿 子

　　杨 桃

　　菠 萝

　　香 蕉

　　猕猴桃

　　火龙果

　　人心果

　　无花果

　　人参果

　　百香果

　　蓝 莓

　　圣女果

　　Part 3 高品质核李龙宁镇视果类选购要领

　　桃

　　杏

　　枣

　　李 子

　　乌 梅

　　青 梅

　　杨 梅

　　樱 桃

　　龙 眼

　　荔 枝

　　芒 果

　　槟 榔

　　莲 雾

　　橄 榄

　　椰 枣

　　拐 枣

　　番石榴

　　番荔枝

　　红课医组极率稳今毛丹

　　黄皮果

　　蛇皮果

　　P360百科art 4 高品质坚果类选购要领

　　椰 子

　　山 竹

　　榴 莲

维　　菠萝蜜

　　Part 5 高品质柑橘类选购要领

　　芦 柑

　　橘 子

　　橙 子

　　柚 子

　农居百体硫粒再民问排因　柠 檬

　　Part 6 高品质瓜果类选购要领

　　西 瓜

　　香 瓜

　　木 瓜

　　白兰瓜

　　哈密瓜

　　Part 7 其他高品质水果选来探农基造实放核历杂充购要领

　　甘 蔗

　　雪莲果

部分章节

　　梨

　　选购

　　夏末秋初是梨大量上市的季节，首先来认识一些常见的品种。

　　一、鸭梨:鸭梨呈卵圆形，顶部有一块像鸭头的凸起，故而得名。它的颜色多为黄白色、黄绿色，口感清甜。

　　二、雪花梨:两少待脸血雪花梨的个头较大，颜色以黄绿色为主，外皮比较粗糙，还附有一层蜡质，果肉细腻多汁。

　　三、酥梨:酥梨呈圆柱形，颜色多绿介文双其粮批黄为黄绿色、黄白色，顾名思义，口感酥脆、味道香甜，曾为皇家的宠儿，所以又被称为"贡梨"。

　　四、香梨:厂货翻但抓标带请慢香梨个小，形如纺锤，颜色以黄绿色为主，受日照的一面会呈现红晕，表皮较薄，口感香脆。

　　五、苹果梨:苹果梨外形圆润，形似苹果，故而得名，多为深黄色和淡黄色，口感酸甜。

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