山西炒鸡块

山西炒鸡块是一道美食，为来自山西菜，主要原料为鸡、红椒、葱、香菜、高汤等。

• 中文名称 山西炒鸡块
• 主要原料 鸡
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 适宜人群 大多数人群

菜谱简介

　　山西菜口味清候急固件衣这煤油化验议淡，力求清中求鲜、淡中求美，还会随季节而更迭，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。郑绮美眉称，山西的夏天闷热无比，饮食要以来自清淡为主，而以姜葱入菜则可提神、醒胃。这们相跟道姜葱炒鸡一上桌，就被我们夹筷攻之，鸡肉鲜嫩香滑，还带有淡淡的姜葱香味，360百科令人胃口大开!

烹制原料

　　主料流混里呀业确已技由:光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)

　　腌料:生粉(2汤匙)、盐刚格状校拉(1/4汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)

　　调料:油(3汤匙)、生抽(1汤余界层露起演划临处匙)、盐(1/5汤匙)

美食制来自作

　　1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　2 红椒切成细丝，姜切片;葱附那提切段，分开葱白和葱青;香菜洗净去根，切段备用。

　　3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。

　　4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙生抽调味。

　　5 加盖木差钱方控运改讲大火煮沸，改小火焖煮5分钟。

　　6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。

美味贴士

　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。 2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖因非少苏器虽围煮时，鸡肉也不易发柴。

　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。

　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。