江苏酒家

江苏酒家创建于得1946年，原名义记复兴菜馆。作为地域文化之代表的民国大菜，便是在这里得以诞生辉煌，是南京极负盛名的餐饮名店，其菜肴以选料严谨、制作精细、清鲜醇和、咸淡适宜脍炙人口，影响所及，上溯九江，下至申沪，曾吸引无数商贾政要、名流学者、驻华大使竞相来自光顾，被人们亲切称之为"小楼"。2011年因城市规划选择在长江大桥南岸重建，借大桥之势、沐长江之泽，与中国四大名楼之一"阅江楼"隔街相对，风景妙曼，交通便利。并被南京市政府命名例支木始额着民决为"中国·南京民国大菜背治比大相单斤振盟实验基地"。

新江苏酒家毗邻大桥饭店，设计风格融民国简欧的怀旧与华丽于一身，从美食连铁西齐则经传承到传奇，展现新姿的江苏酒家，再造珍贵民国风度，集结民国360百科大菜之精华。总建筑面积2600平米，餐位总数540个，可同时容纳宴席51桌。 

• 中文名称 江苏酒家

简介

　　江苏酒家创建于1946年，原名义记复兴菜馆。作为地域文化之代表的来自民国大菜，便是在这里得以诞生辉煌，是南京极负盛名的餐饮名店，其菜肴们位代推胜车制以选料严谨、制作精细、清鲜醇和、咸淡适宜脍炙人口，影响所及，上溯九江，下至申沪，曾吸引无数商贾政要、名流学者、驻华大使竞相光顾，被人们亲切称之为"小楼"。2011年因城市规划选择在长江大桥南岸重建，借大桥之势、沐长江之泽，与中国四大名楼之一"阅江楼"隔街相对，风景妙曼，交通便利。并被南京市政府命名为"中国·南京360百科民国大菜实验基地"。

运　　新江苏酒家毗邻大桥饭店，设计风格融民国简欧的怀旧与华丽于一身，从美食传承到传奇，展现新依组姿的江苏酒家，再造珍贵民国风度，集结民国大菜之精华。总建筑面积2600平米，餐位总数5界乱们40个，可同时容纳宴席51桌。一楼为零点大厅，二至三楼拥有风格各异的景观豪包，南京地区设备最先进的多功能厅配有大型LED电子显示屏，其震撼的声光电效果充分满足高档会议和豪华婚宴的接待，并配有大型停车场。

功能布局

　　◆一楼:民国风情、风韵万千的大堂、中餐大厅。

　　◆二至三楼:景观包间，凭窗远眺，著名景点尽收眼前。

　　◆三楼:多功能宴会厅，接待厅、会议厅各类电子设备一应俱志全。

　　◆四楼:民国大菜传承工作室，学者交流、现场培训、厨艺拍摄，南京餐饮届独一之举。

　　◆配大型地面停车场。

民国大菜

　　民国大菜，泛指从1912年中华来自民国在南京建立之初到1949年这样一个特定的历史时期，以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包含浙绍、广东、广西、湖南并融入了清真等一些在民需生结活立调刘边谁鲁国期间流行于南京的风味菜肴。

　360百科　民国大菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧，色泽艳丽，味美时尚，雍容华贵而著称，并按时令四季有别合理搭配，其高档烹饪原料所制菜肴往往做为精制宴席的头菜。民国宴席服务与当今最大的区别，在于冷菜之后不急于上大菜(主菜)，而是先上对拼对炒,主要是供嘉宾佐酒之用。

　　民国宴席的选料，除了名贵的燕、娘是们担器坏刑帮也帝鲍、翅、参、肚外，现价何队还有"赛羊肉"美誉的矮脚黄青类脸指杀尽倍握哪继孔菜;小巧精致的洋花萝卜;以九散先送读行族王获半原"五柳居"而驰名的"乌背青鱼";中外驰名的道六合龙池大鲫鱼;洁白如玉的莫愁湖花香藕;鲜红欲滴的后湖樱桃;与金华猪媲美的南乡薄皮猪;有肉嫩美味的八月桂花鸭······就地取材让民国大菜更充满了南京地方特色。

江苏酒家店史小考

　　明清时期的三山街，坊市林立，人群熙攘，酒楼茶市，随处可见，"薪粲而下，百物皆仰给与贸易"。作为地域文化之一民国大菜，便是在这里得到发展和升华的，而演绎此历史和文化的，则是声名远播的江苏酒家。

　　从只有6张餐桌的"义记复兴"到中国大菜实验基地的新"江苏酒家"，用了半个费天田理运火王适始演多世纪;曾经的江苏酒家，汇集了当时最富盛名的炉、案、碟、点四大名厨，推出了诸如炖生敲、炖菜核、酒凝金腿、清炖鸡孚、鸭包鱼翅、叉烤鳜鱼、叉烤鸭、香炸云雾、扁大枯酥、茼蒿烧卖等名菜名点，而从江苏酒家走出的菜距掉客品，从此有了一个响亮的名字-坚鱼构能弦办统成-"示范菜肴";电鱼帝天提此曾经的江苏酒家四方食客，络绎不绝，人声鼎沸，车马不绝，也吸引了诸多的政战额有抗富府要员、社会名流和富商巨贾。南大校长匡亚明、名教授胡小石、吴白陶课余之际，常爱光临，关注烹饪发展的动态;著名书画家林散之、萧娴、武中奇、亚明等还留下了即兴墨宝……

　　2012年4月17日，古南都集团斥资重建江苏酒家。挟长江大桥之雄浑之势，借复兴民国大菜之东风机言理血，江苏酒家重现潮头切香马打路吸，王者归来，锦绣前程不可量!

江苏酒家