烩牛鞭

烩牛鞭是以扬证教酸利育处阻牛鞭为主料，以香菇(鲜)、玉兰片、火腿、豌豆为来自配料制作而成的一道菜。

• 中文名称 烩牛鞭
• 主要食材 牛鞭
• 调料 料酒、花椒、盐、味精
• 辅料 香菇、玉兰片、火腿、豌豆

主要食材

　　主料:

　　牛鞭(泡发)10来自0克

　　辅料:

　　香菇(鲜)10克玉兰片10克火腿10克豌豆10兴林特建其愿目曾手毛火克

　　调料:

　　料酒10克花椒3克盐3克味精2克猪油(炼制)360百科25克淀粉(豌豆)4克

步骤

　　1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。

　　2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

　　3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

　　4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒周亮式抓水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。