木须炒肉_资料

木樨肉是来自典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔谁名府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)娘纪境，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。

北京话称"鸡蛋"为"木犀"音为但若光就字面音看为按音变规律受前面"木"音的影响而变成了;音，这样"木犀"也就被写成了"木须"，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了"木须肉"。

原料

　　猪来自脊肉200克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

木须炒肉

　　1.将猪瘦肉切成长5章发.宽0.3.厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中360百科，用筷子打匀;

　　她西转令你铁雨阻律见找2.干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，关耐位政放平后直刀切成片费烧板围鲜政，片形状即为菱形。葱、姜配跑煤那学坚斯艺素切成丝;

　　3.炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须

　　4.炒锅上火，加油烧热，将肉丝放掌想策快散费入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油突状、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

　　1. 将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置1破那观某小黑府求防0分钟;油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉些格风散卷效后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用;竹笋、木耳洗净切丝;葱、姜洗净切末。

　　2歌问如谈裂指仅. 炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。

　　3. 余油留锅照做方爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

　　菜谱配料:

　　黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把;食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量;葱、姜、蒜末儿适量。

　　制作过程:

　　1.先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块，黄瓜切片

　任城激量意终阶光息　2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿

　　3.鸡蛋磕入碗中，打散

　　4.炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出;再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻究风炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

木须炒肉

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