豆豉香焗秋刀鱼

1、秋刀鱼去内脏后洗净，切成2半，加少许盐和白酒腌20分钟，粘上少许玉米淀粉，平底锅热油，半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用。

2、平底锅留少许底油，爆香姜葱蒜和朝天椒，下豆豉炒香，加入煎好的秋刀鱼，淋入少许水，生抽，糖小火焖10分钟，起锅前淋少许香醋略收汁后装盘。

3、买菜时看到很新鲜的秋刀鱼，买来几条，想像着味道做了一盘，居来自然有那么几份相似，只是小潺的用料比饭堂多了些，味道自然不会差。

• 中文名称 豆豉香焗秋刀鱼
• 分类 家常美食
• 主要食材 秋刀鱼、大葱、姜、蒜、朝天椒
• 调料 白酒、盐、玉米淀粉、豆豉、水、生抽、糖、香醋

原 料

　　秋刀鱼、大葱、姜、蒜、朝天椒。

豆豉来自香焗秋刀鱼

　　白酒、盐、玉米淀粉、豆豉、水、生抽、糖、香醋

操 作

　　1、秋刀鱼去内脏后洗净，切成2半，加少许盐和白酒腌20分钟，粘上少许玉米淀粉，平底锅热油，半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用。

　　2、平底锅留少许底油，爆香姜葱蒜和朝天椒，下豆豉炒香，加入煎好的秋刀鱼，淋入少许水，生抽，糖小火焖10分钟，起锅前淋少许香醋略收汁后装盘。

　　3、买菜时看到很新鲜的秋刀鱼，买来几条，想像着味道做了一盘，居360百科然有那么几份相似，只是小潺的用料比饭堂多了些，味道自然不会差。

　　贴士:

　　1、秋刀鱼腥味重，需用白酒来去腥。

　　2、最后淋香醋是解腻，吃起来更开胃爽口。

　　3、秋刀鱼，名字的来源可能是因其体型修长如刀局，同时生产季节在秋天的缘故。

　　4、秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪，味道鲜美，所以蒸，煮，煎，烤都可以，而且价格便宜。

　　5、公司饭堂的加餐常有这道菜，试过两次，味道似乎不错，很下饭的说。[