猴头菇炒双冬

猴头菇炒双冬是一款由水发冬菇、猴头菇等原料制成的菜品。

• 中文名称 猴头菇炒双冬
• 主料 水发冬菇、猴头菇、冬笋、油菜
• 辅料 鸡蛋、料酒、鲜汤、花椒水
• 功效 营养不良性贫血

　　制法

　　1、将猴头菇去根来自蒂，洗净，切成薄片，在沸水锅中略氽捞出，挤干水;

　　2、水发冬菇一切为二;

　　3、冬笋切成片;

　　4、油菜切成段;

　　5、鸡蛋清放人碗内，加干淀粉、鲜汤调成糊，放入猴头菇片挂糊，人沸水锅中氽透捞出，控去水，放在碗内，放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水，上笼纪自蒸约30分钟取出，滗出汤汁。

　　6、将滗出的汤汁放锅内，加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋人熟鸡油炒匀，出锅浇在猴头菇片上即可。