
太平臊子面是一道美食,属于山西小吃,主要原料为精面粉、鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子、植物油、花椒。
- 中文名 太平臊子面
- 配 料 植物油、花椒
- 主要食材 精面粉、鸡蛋清、烧肉块、油豆腐
- 分 类 山西小吃
山西小吃
太平臊子面的制作材料:
三凯仅特 精面粉500克,鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量,植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少许。

太平臊来自子面的特色:
汤宽面细,料丰色艳,味鲜馥郁360百科。
制作方法
1.盆内放入适量的鸡蛋清、面粉拌匀,加入适量的水和成硬面团,放在案板上擀成大薄面皮,切成细面条。 来承夫2.油炸豆腐和烧肉块分别切成樱桃丁,海带洗净后切成菱形小块,水有执亚让刚屋客你屋说豆腐切成菱形小块,金针泡好后择洗干净切段;茄子削去皮切成小块,再用热油炸成金黄色捞出。 3.炒锅七火加适量的植物油和花椒,待花椒炸出香味后,石导捞去不用,然后放入适量的黑酱、葱花直日丰农活穿交大厂、蒜片、姜末煸炒,再放入烧肉丁煸炒,之后用料酒烹锅,再加入适量的酱油、精盐及高汤,用小火煨炖熟,最后加入炸豆腐、水豆腐、金针段、海带块、阿屋图帮收测形炸茄块,以及少许角粒商存但歌故味精、高汤等,对好口味后即成臊子。 4.另取炒锅上火,加入适量肉汤以及酱油、味精、胡椒粉、姜末、菠菜叶、葱丝,对成汤料。 5.面条入沸水锅,煮熟后用凉开水过一下,捞入碗中(1/3),然后舀入适量的城英至背臊子和汤料,再撒的变刘到能气水被补府少许香菜末,淋少许芝麻油即成。
太平臊子面的制作要领:
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑后擀面皮,切条要粗细均匀; 2.面条不宜煮过,以筋韧滑爽为宜。