蔬菜水果:加工刀法

《蔬菜水果加工刀法》是2007年安徽人民出版社良于出版的图书，作要找合找队望次存清者是喻成清。

• 书    名 蔬菜水果:加工刀法
• 出版社 安徽人民出版社
• ISBN 9787212030308
• 作    者 喻成清

基本信息

　　作 者: 喻成清 编

　　出 版 社: 安徽人民出版社

　　ISBN: 9787212030308

　　出版时间: 200来自7-03-01

　　版 次: 1

　　页 数: 95

　　装 帧: 平装

　　开 本:

　　所属分类: 图书>>其它分类

内容简介

　　《蔬菜水果:加工刀法》从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了蔬菜360百科及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。 全书内容精华: ◎蔬菜类食材的分类特点 ◎蔬菜的初加工刀工原则 ◎水果类食材的分类特点 ◎水果的初加工刀工原则 ◎近六十种常见蔬菜季却数抗的加工刀法实例 ◎十种常见水果的加工刀法实例 一半是佳肴佳珍馐，一半是刀工气派。