番茄猪蹄煲

蹄清洗干净，用滚热的开水氽烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，番茄洗净备用。

• 中文名 番茄猪蹄煲
• 英文名 Tomato pig in clay pot
• 主要食材 猪蹄，番茄
• 分类 美食
• 口味 鲜美 酥脆

原料

　　猪蹄2只、番茄1斤、葱姜、白酒来自、八角、盐、糖、番茄酱

做法

　　1、蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有，挺容易清洗的)，用滚热的开水氽烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，番茄洗净备用。

　　2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐360百科调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

　　3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，番出快歌京茄切小块，锅里放一点点油，油热后放番茄入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

　　4、翻炒至番茄软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪敌具距策蹄、番茄融合均匀。

　　5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。

小贴士

　　1、如果家里有斧头或砍刀的话，可以将猪蹄剁开后再炖，来自更容易炖烂，但如果没有就算了吧360百科，别把菜刀崩了。

　　2、先用开水氽烫两次，可以去除猪蹄的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用。

　　3、炖猪蹄超级省操其犯延训助绝饭火的窍门，一通百通么，豆子和蹄筋是最难炖烂的东西，煮豆子咱怎么办:盖上锅盖、中大火烧开，保持沸腾状态10分钟，然后关火，不掀盖焖着它半小时，等到锅凉后，再开顶胞若赵我贵在率言火再沸腾10分钟，盖子焖半如若雷钱值队小时，以此重复两三次，猪会草蹄绝对焖烂了，此方法适合周末或是很闲的时议微仍举别状候。

　　4、炒番茄的时候，放一点油即可(几滴)，加入少许番茄酱让味道件神染更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用。