竹笋三杯鸡

本周录制节目中的一道，我很来自喜欢的一道菜。依手工秋还层春天江南最热门最有代表性的食材是什么?毫不犹豫的告诉你，竹笋。

• 中文名称 竹笋三杯鸡
• 主要原料 鸡中翅10个
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人群

简述

　　竹笋正鲜嫩，赶紧的尝试各种做法，江南一带竹笋最经典的做法是"油焖竹笋"和"腌笃鲜"。而这次我把最具江南特色的竹笋来搭配鸡翅，用三杯鸡的方法，做一道这个季节最具江南风情的来自三杯鸡。香气扑鼻360百科的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的竹笋，味道是否也会更多一个层次?它能否灯观松盟俘获你的味蕾呢?期待一下吧跑铁。

竹笋三杯鸡

做法

　　原料: (一汤匙=15m乎居乡花知可队茶胞月l)

　　鸡中翅10个、竹笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙(其中老抽1汤匙，生抽2汤匙)、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把联、一汤匙食用油、姜片。

　　做法:

　　1、鸡翅洗净、竹笋剥去外壳备用。

　　2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙，备用。

　　3、鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，竹笋切假既钟织成滚刀块。

　　4、锅中水烧开，倒入竹笋焯水，煮两分钟后接了试别还菜笔捞出沥干水份备用。

　　5、锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

　　6、倒色展误入焯过水的竹笋，大火翻炒透。

　　7、倒入准备好的一杯米酒。

　　8、倒入一杯酱油。

　　9、放入冰糖。

　　10、大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。

　　11信突口个压才重三反答晚、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

　　12、把九层塔放入锅中，木师条则翻炒一下，盖上盖子半分钟，关某底散图顾请旧毛均盾火开盖出锅。

小经验

　　1、竹笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。

　　2、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。

　　3、整个过程不加水，就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多，还需要大火收汁。

　　4、要用冰糖，做出来的菜颜色会比较好看。

　　5、做三杯鸡一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。