咸鲈鱼

煎封血杂练刚买咸鲈鱼是珠江三角洲一带的家乡菜，选用新鲜的活鲈鱼盐腌一晚风干一天，再煎封上碟。由胜育深句石行根于风干的时间不长，不像鱼干那样吃起来干瘪，煎香的鱼肉外酥里嫩。

• 中文名 咸鲈鱼
• 配    料 姜片、蒜片、葱段和红椒片
• 主要食材 鲜鲈鱼
• 口    味 咸香

菜肴介绍

　　可以一丝一丝撕着吃，连那骨头也是香脆的，鲜来自咸中带着一股浓郁的烤香，尤学月伯球错增其是尾巴部分，密集的骨头上带着一丁点鱼肉，咬上去“咯吱咯吱”相当带劲，确实是一道很好的下酒、下饭360百科的特色风味菜！

咸鲈鱼

材料

　　鲜鲈鱼1条（选1斤以内的为合适），姜片、蒜片、葱段和红椒片各适量

做法

　　1.鲈鱼从背部剖开，鱼腩相连，洗净拭干用1匙盐抹匀两边，放冰箱腌制一晚

　　2.从冰箱取出拭干表面汁液，挂起风干一天（下锅前用水稍微冲洗一下表面的浮尘，拭干，不用上粉）

　　3.锅里放3匙油，爆香姜片、葱段、蒜片和红椒片，然后捞起料头，使油里有料头的香味

　　4.鱼下锅时先将表皮用大火煎约1、2分钟，把头尾煎得象炸过那样松脆再转来自中小火两面煎金黄即可（此为半煎炸方式）