煮清明虾荞菜炒叉烧

煮清明虾荞菜炒叉烧是一道由清明虾、叉烧、荞菜等原料制成的菜品。

• 中文名称 煮清明虾荞菜炒叉烧
• 分类 中餐
• 口味 鲜香
• 主要食材 清明虾、叉烧、荞菜。葱段、姜片、酱油、黄酒、盐、鸡粉、花生油

原 料

　　清明虾、叉烧、荞菜。葱段、姜片、酱油、黄酒、盐、鸡粉、花土元段今分查两菜载跟生油。

操 作

　　1、叉烧切片备用，虾洗净，沥干水备用。

　　2、开锅下油，首先爆香姜片、葱段，然后放入清明虾、叉烧、荞菜继续翻炒，再加入适量的黄酒，最后用酱油、盐、鸡粉调味后即可上碟。

贴士

　　农历清明是虾最健壮、厂怕置么止数肥美的时候，其肉质清甜且虾壳较薄，有"爽口弹牙"的感觉。众所周知虾营养价值很高，对人们的健康极有裨益。不过，就胆固醇的含量而言，河虾要比海虾高一倍之多，各位应适可而止。白焯、清蒸最能显出清明河虾的鲜味，笔者认为，如要品尝原味，就不要蘸酱料，且需来自尽快吃，因为上碟后放360百科久了，其特色就会尽失。若以油炸的话，虽适合佐酒，但常会被食客看作材料不新鲜才施以此法。今日菜单采用清明参右令五间受虾配搭叉烧，虾吸收了叉烧的蜜香味，令菜式的口感增加层次。