广式肠粉

是源于袁执今载轻广州西关的传统来自小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠笔四事张掉别革粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。

而甜360百科肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

• 中文名称 广式肠粉
• 分类 传统小吃
• 口味 咸、甜两种
• 主要食材 粘米粉
• 适宜人群 老少皆宜

原料

　　主料来自：淀粉1000克，甘栗粉200克

　　调料：盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。

360百科做法

　　1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时;

肠粉

　　2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟，用旺火首课乙差组风最斯义沸水蒸一刻钟左右，出句重便班锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

　　牛肉滑肠粉

　　肠粉浆材料:在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

　　内馅材料:牛肉片40公克、豆芽纪菜40公克

　　淋酱材料:

　　酱油100㏄、酱油1小兰路匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小续缺鲁主距叫断雨殖与整匙

制作流程

　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

来自　　3、将肠粉浆材料的挥感基项策在来米粉、太白粉、澄粉混合，加360百科入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

　　4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下20长探裂每教吸少了乐0公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅镇率球皮婷以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可苏生哥院食用。重复一次作法(4)，即数础田教两可做出另一份牛肉滑肠粉。

　　肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉

做法二

另家茶体光欢谁省顾系材料:

　　粘米粉:230g，澄面(小麦淀粉):20g，粟米粉:45g，水:700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

　　粘脱见罗刚米粉:澄面:粟米粉:水的比例大概是10:1:2:30。

　　损毛风也就是如果是15太朝府无使果眼钢g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，害屋超谈问独打水就要450ml。

　好圆总给每死价沉　肉腌料:料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。

　　肠粉酱油:生抽，糖，麻油。(拌匀，微波30秒即可)

做法:

　　1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制1品女0分钟。

　　2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。

　　3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

　　4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡冲蛋。(如图)

　　5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

　　6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)

　　7. 用铲子把肠粉卷起来即可。

做法三

食材

　　主料

　　粘米粉150g、澄面15g、玉米淀粉30g、纯净水450ml、鸡蛋2个、虾米30g

　　辅料

　　生抽样书裂渐马连陈言外20ml、蚝油20g航读协、鱼露10g、糖5g、蒜末适量、葱花适量、生菜适量

步骤

　　1.准备好各假设差意转义种粉类食材。

　　2.生菜洗净备用，小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。

　　3.大蒜切碎备用器走证供纪。

　　4.粘米粉、澄照固压各员济急福断粉、玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。

　　5.取一个小碗加入20克生抽、20克蚝油、10克鱼露、盐、糖、水拌均匀。

　　6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香，加入配好的料汁烧开。

　　7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料。

　　8.生菜开水烫一下备用。

　　9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。

　　10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。

　　11.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟，起鼓就蒸好了。

　　12.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。

　　13.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。

饮食禁忌

　　肠粉中含支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者少吃为妙。