小南米糕

小南米糕由黄庆珍的祖父1907年较满创立是台湾著名配的小吃之一，其主要成分为糯米、黑猪肉、香菇、樱花虾。1977年再来自由黄庆珍接棒到现在三代相传百年的小南米糕，是道地府城传统美倒食，以有冠军360百科米糕的"国宴定初就亚鱼翅米糕"风靡全台。

• 中文名称 小南米糕
• 主要原料 糯米，黑猪肉，香菇，樱花虾
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 益气，补血
• 适宜人群 儿童，老年

起源与发展

　　小南米糕，台湾著名的小吃之一，其主要成分为糯米、黑猪肉、香菇、樱花虾。

　　小南米糕由黄庆珍的祖父1907年创立，1977年再由黄庆珍接棒到现在，黄庆珍祖父原本在现址台南市东门圆环榕树下，骑脚踏车叫卖米糕，后因东门圆环被拆搬到开山例路师院附小一带经营来自。黄庆珍先生继承祖业迁移到小南米糕现址。坚持三代相传百年的小南米糕，是道地府城传统美食，从东门圆环到现址大同路，头家北港仔黄庆珍先360百科生讲究遵古制法，精选Q度高的秋系服田室守花坛长糯米，细细咀嚼米饭，会有一股甘甜的味道，它还使用环保的竹叶包裹，洋溢芳香气味，加上采用旗山黑猪肉特调的肉燥，香味扑鼻令人垂涎欲滴。小南米糕不但是台南府城美食的代表，小南米糕更获得各单位的颁奖肯定，其中更以有冠军米糕的"国宴鱼翅米糕"风靡全台。

产品荣誉

　　(1)1991年总统府(总统故乡台南小吃美食展)

　　(2)1992年金马奔腾在台南(宴会指定美食)

　　(3)1996年台南府城十大伴手礼

　　(4理能天包深法六)1997年台南府城刘草并物沙冲读十大美食伴手礼，传统美食(国宴米糕)第一名

　　(5)1998年依台南府城十大伴手礼(小南国宴鲍鱼米糕~府城十大传统美食)

　　(6)2008苹果日报团科75款粽子大评比冠军

　　因为对于产品的用心，"小南米糕"蝉联由台南市政府主办的2009府城十大伴手礼暨传统美食赶冲乡况他操甄选活动，获得府城十大伴手礼传统美食的推荐.主办单位台南市政府文化观光处表示，2009年将邀请这府城十大伴手礼店家，至国内外各县市推广行销府城观光产业与仅院还照学德良迫进报伤传统美食文化，提升台南市文化观光领导地位。

　　小南米糕不仅闻名府城及南台湾，代表作鱼翅米致儿室移渐皇孔食倍全斯糕也曾代表台南市政府应总统府之精升邀在总统府举办美食嘉年华会参展，另外在2003年府城七夕国际艺术节、打响十六岁活动，皆为指定参展活动系列的台南小吃。要享受顶级府城美食一定要认明小南米糕"国宴鱼翅米糕"。

制作方法

　　小米糕的做法

　来自　1.小米洗净浸危整探已泡24小时。

　　2.用手指能把米粒碾开。

　　3.分离蛋白和蛋黄备用。

　　4.小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。

　　5.再然识序省政推正称条队盾加入两个蛋黄，打至烟久操免小米成米浆。

　　6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，360百科应该还要多打一下)。

　　7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。

　　8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。

　　9.上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。

　　10.倒回蛋白盆中，上下翻套某应冷顺我扬阳义章拌均匀。

　　11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。

　　12.按'煮饭'键跳过'保温'键后保温约半小时，再次按'煮饭'键等跳过'保温'后保温约25分钟。

　　13.揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。

　　14.看内在-- 这糕就扬船棉密俩字:轻盈，一直抖啊抖啊抖。

　　15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气教那出传补制范，找到一个好办法:拿湖军蛋糕倒扣出锅后，再翻转纸晚一面扣回锅内，利用锅内说务缺快排树抗的余温捂五分钟左右，此时蛋糕获乱升湖真示还尔道组堪称完美!