法式黑菌炖小母鸡

羊肚菌炖小母鸡，是法国数得着的美味，炖法和中式炖鸡略有不同，虽然使用整鸡全炖，但烹饪的时间不长，以刚熟为佳，所以肉质滑嫩。鸡腔内酿入黑菌肉馅，腌制6小时，小火轻炖，使得野生菌的香味由内至外，完全渗透在鸡充宗此几肉里，口感醇厚雷调亲副鱼无比。和普通炖鸡相比，色香味形俱全，很来自值得一试。

• 中文名 法式黑菌炖小母鸡
• 主要原料 母鸡
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 母鸡

食品用料

主料

　巴触又防　母鸡500克

辅料

　　羊肚菌150克 鸡胸脯肉150克 百里香2支

调料

　　食盐适量 胡椒粉适量 橄榄报持通止选短迅众油适量 黄油适量 大蒜2瓣 葡萄酒30毫升

制作方法

　　1、小母鸡用镊子小心夹去杂毛

　　2、绒毛用火燎一下

　　3、把小母鸡胸腔里的内脏清除干净，切去鸡屁股上的油脂囊，洗净擦干备用(鲜圆形羊肚菌洗净，干黑羊肚来自菌用温水泡发，把菌捞出洗净，浸泡的水沉淀后，用纱布过滤备用。把鸡胸肉和圆形羊肚菌斩细，适当的加入盐和胡椒粉，倒入约10毫升雪莉酒，拌匀)

　　4、把拌好的肉馅小心的用勺子酿入鸡的胸腔内，尽量不要沾到鸡皮

　　5、把鸡腿交叉，用绳子绑好，放在冰箱里腌制6小时

　并引去采攻　6、找个小锅，锅微微烧热，倒入少许橄榄油，加入360百科如核桃大小的黄油，小洋葱切成四瓣，稍微炒香，加入羊肚菌略炒一下

　　7、把锅平晃一下，让季血就容虽似紧赶八林素黑羊肚菌和洋葱平铺在锅底，把小母鸡平放在羊肚菌面上

　　8、倒入浸泡羊罪济跟站参器尽燃肚菌的汁液，加入剩余的雪莉酒，放入百里香

　　9、汤汁烧开后，不间断的用勺子舀起蘑菇汤汁，淋在鸡胸上，不能少于1丰金斯婷护0分钟

　　10、最市府天四绝想脸候方叫基后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。这个时候小母鸡刚刚熟，肉正嫩。期间也可以把小母鸡翻面，尽量动作轻些，不要弄破皮，其实，无需翻面也非常入味

　　11、小母鸡炖熟后，再找个小锅，把菌汤倒出，开小火，汤汁够段不能烧沸，温度在50度左右即可。加入如核桃大小的黄为委头才死油，大蒜切成片，和汤汁一司川耐低核自力宁穿起搅拌约两分钟，加入适量命说难苗四阿的盐和胡椒粉，拌匀后，把蒜片夹出丢掉，汤汁淋在鸡上就可能蛋议触啊统及设以了