毛豆抓饼

毛豆抓饼是以猪五花肉、鲜毛豆粒等食材制成的一道美食，属于安徽省著名的传似准水激减团础统小吃，焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

• 中文名称 毛豆抓饼
• 主要食材 鲜毛豆粒
• 分类 安徽小吃
• 口味 鲜美
• 工艺 煎帖法

所需食材

　　鲜毛豆粒、猪五花渗设去删肉、葛粉来自各150克，肉汤500克，击探员菠菜叶15克，姜10克，精盐7.5克，芝麻油250克(耗50克)，味精适量。

制作方法

　　1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。

　　2.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼，饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。

屋混　　3.锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2.5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。

　　制作要领

　　1.簿饼不宜贴在锅中心，保持锅底油热，以便浇淋用;

　　2.煎至时不宜用太旺的火，以免底面焦煳。

食用须知

　　毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与乘巴纹肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。毛豆中来自的脂肪含量明显高于其他种恋霉页类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，360百科如人体必需的亚油酸和亚离麻酸，可以改善脂肪代解围语改形吃谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛厦芝精格豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于棕旋血压和胆固醇的降无济际谁财态素低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆备白页中还含有微量功能性成分黄酮类化合物。此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类商改约落乐速作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的"盔甲"，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。