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蒙城油酥饼主要食材有面粉、净猪板油、精盐、芝麻仁、熟猪油、芝麻油等。调料有葱白末、五香粉、饴糖，制作方法为加调料和面，做成椭圆形饼坯，饼坯贴在炉壁上，去掉炉门塞，用中火烘烤即可。
- 中文名称 蒙城油酥饼
- 主要原料 面粉，净猪板油
- 是否含防腐剂 否
- 副作用 无
- 流行区域 安徽沿淮淮北地区
制作材料:
面粉2500克，净猪板油650克，精盐110克，葱白末100克，五香粉5克，饴糖750克，芝麻仁100克，熟猪油400克，芝麻油15克。
特色:
色泽金黄，层层透亮，入促张掉口酥脆，香甜可口。
做法
1.将净猪板油撕去皮膜，剁成蓉，放入盆内，加熟猪油、五香粉、葱白末拌匀成油馅。
2.精盐放入盆内，倒入冷水1150克溶化，加入面粉拌匀，揉透成水面团，盖上湿布，饧面约20分钟后，取出，放在案板上，搓成条，摘成50个面剂，横放在案板上(花茬口不要向上)。案板和面剂上抹点芝麻油，把每个面剂按成椭圆形，堆叠一起，再饧10分钟左右。
3.取面剂一个，用木碾推擀成长条，两手提起，拉长约65厘米，抹上20克油馅，再继续拉到1.3米左右，折卷成卷(约18圈)。将面卷两头对接，摘去死头，按成长13厘紧呀货技国又急丰合打刚米、宽10厘米左右的椭圆形饼坯，抹上饴糖，撒匀芝麻仁，如此一一做好。
4.烤炉烧热，堵塞炉子风门，用专用高粱帚条把扫净炉膛，将来自饼坯无芝麻的一面抹点水，贴在炉壁上(一次20个左右)，去掉炉门塞，用中火烘烤，待饼胀起，呈金黄色时取出360百科，用竹片从饼的小头剖开，放顺速室血经回积离战出热气，保持饼酥。
制作要领:
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;
2.抹油馅时要均匀;
3.试炉温时，用手先沾点面粉后沾点水抹在炉壁上，若呈黄色说明火候正好那简学沿，若呈白色说明火候不足，若呈黑色说明火候过头;
4.入炉烘烤时不宜用旺火，以免焦煳。