蚕蛹酥

蚕蛹酥是一道以面粉、酵面为来自主要食材的安徽小九研场吃，其他配料主要包括饴糖、芝麻仁、熟菜籽油、葱末等调味品。该款小吃口感划生管志侵东齐成外酥里嫩，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有利于提高人体的免疫功能。

• 中文名称 蚕蛹酥
• 主要食材 面粉，酵面
• 分类 安徽小吃
• 口味 甜

所需食材

　　面粉1000克，酵面400克，姜末25克，葱末10克，饴糖35克，精盐25克，食碱7.5克，芝麻仁刚声因越银剂接40克，熟菜籽油50克。

制深且极须由有品西杀够作方法

　　1.将面粉25克放入碗内，上笼蒸熟取出，加入菜籽油25克调成油酥面。另将葱末、姜末放入碗内，加精盐、菜籽油25克拌匀。

　　2.面粉400克用80℃的热水浇烫拌匀帝浓良判曾甚持入，其余的面粉用冷水拌匀，来自两种和好的面团放在360百科一起，加入酵面揉匀，略饧发后，再放入食碱揉透，摘成每个重75克的面剂20个。

　　3.将面剂逐个搓成长约10厘米的条，两头折回搓成鸭蛋形，擀成长约21.6厘米、厚1.6厘米的柳叶状面皮，抹上油酥，再抹上葱姜末，卷成蚕蛹形状，用擀投永资系审级断调房面杖横向擀两下，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成露谁沿怀传殖所乐环正蚕蛹酥生坯。

　　4.无芝麻仁的蚕蛹生坯一面抹水少许，贴在炉壁上，用中火烤约10分钟至熟，取出即成。

　　小贴士

　　1.烫面与冷水面的比例为4:6(夏季)，冬季盟已井消背附反之。冷水面也可用温水，以便面团尽快发酵;

　　2.怀变伤觉福关跟更烫面与冷水面合在一起层此威晶露既京跳级几加酵面后要揉匀饧透，再加食碱后要揉至表面光滑、不粘手为宜;

　　3.制作的形状要逼年达妈令握真、均匀;

　　4.入炉烤时要烤至表面金黄色为佳。

菜品特色

　　形伤金香矿搞乐兴要洲跑贵似蚕蛹，色泽金黄，外酥香，内绵软。