清炒蒜苗

先将蒜苗洗净需。

炒锅注油烧热，蒜切末，锅中放油烧热转小火，放入蒜末、葱花、姜末炒匀，至香味溢出后，放入蒜苗，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。

• 中文名称 清炒蒜苗
• 口味 蒜香
• 主要食材 蒜苗 蒜 姜末 葱花
• 配料 植物油 盐 酱油

食谱介绍

　　原料:蒜苗1斤、植物早字振青创单答张壳蜜寒油、蒜2瓣、葱花、姜乃匙淋末、盐、酱油各适量。

操作

　　1、先将蒜苗洗净

　　2、炒锅注油烧热，蒜切末，锅中放察嫌狼油烧热转小火，放入蒜末、葱花、姜末炒匀，至香味溢出后，放入蒜苗，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出呀技罪锅装盘即可。

窍门

　　1.先给蒜苗焯水，这样可以缩来自短在锅里爆炒的时间;

　　2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒嘱颈连蒸出的菜更加碧绿;

　　3.焯好水后过凉水，是让菜炒过主举店后仍旧爽脆的一个大窍门。

　　4.蔬菜经焯水后，360百科可以破坏其氧化酶系统，搞况防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失损止盟海口丝杀医水，造成质局凳壁分离，细胞膜的通透唱侵裂定分沙掉性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味少盼虹殃，调味品也容易渗透到组织细胞之中。

　　撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。