粉子饼

粉子饼是一道美食，特色:饼色乳白，质地软绵，蘸调料食之，别具风味，是淮北过燃地区风味小吃。

• 中文名 粉子饼
• 工艺 烙焙法
• 配料 面粉、豆油、酱油、芝麻油、蒜泥
• 类型 北地区风味小吃

做法一

　级夜唱查船陆资期美著周　原料:面粉2000克、豆油50克、酱油5来自0克、醋25克、芝麻油25克、蒜泥50克。

　　做法:1.面粉加入清水550克顺时针搅动，搅匀后停20分钟再搅，如此反复搅动，直360百科至面不粘盆为止，再加入清水15000克洗成余垂河坏更画交面筋;

　　2.面筋放入清水盆宗计断记划才甚手护中养着，淀粉盛放在盆中沉淀，去掉上层清水，下面淀粉分成两层，上层为"黑粉"，下层为"白粉"，再控水将黑粉捞乡掉背业质刚提列出，调成稀糊状;

　　3.豆油缺首还球加入清水100克调配成"油水";

　　4.铁锅置中火上烧热，用铲子沾些"油水"擦锅，舀1汤匙黑粉糊倒入锅内，用铁铲摊成直径为20厘米厚薄均匀的圆饼片，待烙呈乳白色时，翻个烙半分钟即可，取出放入盆中;

　　啊久到场示口左真料术航5.各种佐料放在同一碗内调匀，成佐味料;

　　6.将饼卷起佐味料进食即可。

做法二

　　原料:面粉1000克，豆油、蒜泥、酱油各25克，醋、芝麻油各12.5克。

　　做法:1.将面粉放入盆内，加冷水775克，用迅误棍棒搅匀，约停20分钟，再搅动防所联观顶贵顶属胶一次。如此间隔时间搅动，搅到面不粘盆时，再加入冷水7500克左右，洗成面筋。面筋放相压台批器八态它即入冷水盆内养着，淀粉水盛入盆内沉淀，滗去上层清水，下面淀粉分作两层，上层为"黑粉"，下层为"白粉"，继续控水，将"黑粉"捞出，调成稀糊状(面筋和"白粉"另作他用)。

　　2.将豆油放入碗内，加妈常江皮练用语名蛋水25克，调成"油水"。锅斜击还天置中火上(烧软柴)烧叫析热，用刷子沾点"油水"擦锅，舀汤匙淀粉糊倒列终派突空脚入锅内，用锅铲摊成直径约20厘米、薄厚均匀的圆薄片，待呈乳白色时，翻过来，略烙30秒钟即熟，取出放在盘中，共制25张。

　准宜　3.酱油、醋、芝麻油、蒜直为都艺降服周米法突泥(或青蒜末)放入碗内，配成调料，把粉子饼卷起，蘸食即可。

制作要领

　　1.用棍棒搅拌面团时要朝一个力向搅动，中途不宜改来自变方向;

　　2.烙饼时火不宜太旺，以免焦煳。