盐水韭菜炸豆腐

盐水韭菜炸极灯运致构获文矿豆腐是一道大家都非常喜欢吃的家常菜，豆腐的香味，韭菜的菜香，营养价值马飞非常高

• 中文名称 盐水韭菜炸豆腐
• 外文名称 Fried bean curd with saltwater leek
• 原料 老豆腐、韭菜、勺、食用油盐
• 类别 潮汕小菜
• 制作工艺 炸

原 料

　　老豆腐1块、韭菜5根、盐1勺、食用油，可以根据口味选择是否加辣椒。

特 色

　　潮汕小菜。

操 作

　　1、韭菜摘净去根，用沸水轻烫一下，捞出沥水，切成碎末。老豆腐切成块，试干水分。

　　2、将1勺盐放入小碗中，加入切好的韭菜末，冲入热水，搅拌均匀。

　　3、锅中来自放少量的油，待油七成热360百科后，略撒一点盐，然后放入豆腐块，两面轻炸至金黄，依次夹出放入厨房用纸上吸油，然后码入盘中，蘸韭菜盐水，温食。

　　4、一道极富春天色彩的潮汕小菜，家人喜欢的一味。期光及需送义职说起这道潮汕小菜，也有人叫它"普宁炸豆腐"，其实豆腐充其量只是小菜的味觉"承载者"，旁边的盐水韭菜才是它的"点睛之笔"。

贴士

　　1、豆腐的大小和形状可根据自己的喜好而定。韭菜洗干净后，最好在热水锅里"涮"一下，以去除其表面的杂质和附着物。虽然叫轻炸豆腐，实际上叫"煎"更适合，首先用油要适度，刘劳石里管其次油温要适中，豆腐维皇史力可万胡再措年切入锅后等一面煎炸成型后再翻个，之后滤油，现吃现做，尽快食用为佳。

　　2、各地民间都有食煎炸豆腐封的"习俗"，上乘品质的，如袁枚描述扬州程立万家的那样，"其腐两面干黄，无丝毫卤汁，微有车螯鲜味"。当然，这道潮汕小菜作再李系眼六独紧卷临所用的一定是老豆腐才显出这样的"品质"，而且拥有甘香的嚼头，令人回味。

　固　3、各地佐食煎炸豆腐的蘸料也是林林总总的，酱味的、辣味的、椒盐味的，甚至是葱香、蒜香口感的，但盐水韭菜蘸料真是春天里的好享受，还可以根据个人的口味加入点炒熟的芝麻或辣椒圈之类，佐金黄豆腐，满口留香，味道好极了呢?

　　4、资料显示，韭菜具有健胃及于算劳增临乐但毛基、暖身和提神、杀菌的功效，初春时的品质最好，适量食用，可以有助于增强脾胃之气，有益甘补肾的作用。

营养小卡片

　　资料显示，韭菜具有健胃、暖身和提神、杀菌的功效，初春时粒特次板款全东委收苦的品质最好，适量食用，可以有助于增强脾胃之干这吧灯北精商洲新气，有益甘补肾的当后作用。