香菜炒土豆丝

香菜炒土豆丝即用香菜和土豆丝相互放在一起炒，其味道非常美味，有一定的营养价值。

• 中文名称 香菜炒土豆丝
• 外文名称 Fried potato chips
• 土豆 400克
• 香菜梗 100克
• 胡萝卜 25克

原 料

　　油、盐、鸡精各适量。

操 作

　　1、土豆削皮，切片后改刀切丝。

　　2、把切好的土豆丝放进大碗用水浸泡，中间换水2~3次，把淀粉洗掉。

　　3、香菜梗清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段，胡萝卜削皮切丝。

　　4、热油锅，放进再激帮区胡萝卜丝煸炒至软身。

　　5、加入土豆丝，快手翻炒，感觉锅比较干适当洒点水。

　　6、加入香菜梗，煸炒至断生即可。

　　来自7、放盐调味。

　　8、放点鸡精提味，即可装碟。

营养价值

　　马铃薯、红薯、芋头等薯类食来自物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢?

　胶直　首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身商发材的目的。在吃薯菜类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低立美花且胞石雨中风的危险。

　　对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营各够计府著皮养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质牛环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，360百科其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。