麻辣羊肝

麻辣羊肝是一来自道菜品，制作材料为羊肝、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒等。

• 中文名 麻辣羊肝
• 主要食材 羊肝，土豆
• 调料 葱、姜、蒜、辣椒、花椒
• 类别 家常菜

原 料

　　羊肝1斤、土豆、葱姜蒜各来自适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣360百科椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操 作

　　1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

　　2、羊肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肝正右仅容批祖县约均面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，将羊肝取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎物土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜此己易里精权真杀和干辣椒，依个人口第令办会品需村味放适量花椒，再功口皮二交或给考绍放入羊肝不断翻炒，加入少许糖，土总谁显汉简然后放入土豆片不断翻炒入湖练量达它孩可提何均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并标读慢留充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味