麻辣牛耳

麻辣牛耳议审赵攻迅世是以牛耳、土豆为主阻元料制作而成的一道菜。

• 中文名 麻辣牛耳
• 操 作 不断翻炒，加入少许糖
• 属    性 食物
• 原 料 牛耳1斤、土豆、葱姜蒜各适量

原 料

　　牛耳1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操 作

　　1、牛耳放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

　　2、牛耳放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛耳正面向下平铺在锅底，放火上小火加热找喜矿区，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛耳全熟了后，将牛耳取出。

　　4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火北亲煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛耳不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

　　6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味