如何做一名点菜销售高手

《如何做一名点菜销售高手》是2012年青少年音像出版社出版出版的图书，作者是易钟。

• 中文名称 如何做一名点菜销售高手
• 作者主讲 易钟
• 出版日期 2012年2月
• 出版社 青少年音像出版社出版
• 包装 普通

基本信息

字出征线　　[名称]如何做一名点菜销售高手

　　[作者主讲] 易钟

　　来自[出版日期] 2012年2月

　　[出版社] 青360百科少年音像出版社出版

　　垂[介质] DVD+书

　　[光盘数] DVD 7盘+手册

　　[包装] 普通

内容介绍

　　需啊植据背孔天不需要点菜?"一句很简单的话语却能看出服务人员的水平。走进餐厅经常可以看见顾客来回的翻菜单却不知道点什么?可我们的服务人员在做什么?

　　我们说会点菜的服务者熟悉菜品盐，能更好的组合菜品、客人吃得满意!

　　会点菜的服务者善于与客人沟通，语言技巧较好，客人就餐舒适!

　　会点的服务者了解顾客，很快拉近与顾客的距离，客人感到舒心!您都能做到吗?

课程收获

　　1、提高点菜服务意识，渗透个性化服务

　　2、能深入了解饭店产品和客户需求，这是做好点菜服务的基础

纪般声文批货最干亚　　3、了解点菜的注意事项

　　4、学习点菜的服务及销售语言技巧

　　餐饮业的所有收入和利润都要经过点菜这一关键环节，所以点菜不仅是基层服务员需要熟练掌握，中基层管理于纪者也需要精通的一项基本技能

　　易钟

　　北京火山动我力文化传播有限公司特笔移复聘高级讲师，清华大学、浙江大学餐饮酒店总裁班客座教授。易钟老师多年一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，担任多家酒店的高级管理顾问，在管理及培训工作中积累了未完丰富的经验和独特的理念，是实战派酒店餐饮管理专家。易钟老师的课程富有激情与感染力，通过经典案例、角色扮演、实战来自辅导为酒店业解决实际管理难题。易钟主讲的培训光盘有:《如何做一名点菜销售高360百科手》《酒店餐饮企业文化整体解决方案》《向海底捞学服务--用服务提升企业价值》《优秀服务员培训教程》《酒店餐饮利润倍增秘笈》等。

课程提要

　　第一章聚焦服务点菜中的问题

　　第二章成为点菜销售高手三步曲

　　第一步曲:点层川操菜销售高手前提篇呀指创士余--提高点菜服务意识

　　1、点菜前后善于观察并预测客人的需求和饮食习惯

　　操作建议方法

　　2、点菜服务中站在顾客角度思考，让客户感受到服务关爱

　　操作建议方法

　　3、提高点菜服务意识，做好绝席金住高司和圆滑斗个性化服务

　　1)随时了解客户个性化信息，在内部有效传递

　　2)针对不同的点菜客户群体，有针对性的提供群体个性化服务。

　　3)点菜服务鲁妈激笑站中，针对客人的特殊情况，随时帮助客人，从而体现餐厅增值服务

　　第二步曲:点菜销售高手基础篇员反理念市--深入了解饭店产品和客户

　　1、先深入困调倒溶仍世色其了解饭店的所有产品和周边知识信息

　　1)菜品构成

　　2)酒水

　　3)特色菜品

　　蛋财突实4)周边环境

　　5)营养价值

　　6)产品延伸知识

　　2、深入了解客户需求，围绕客户生理、心理两大需求去解读满足客户需求

　　操作建议方法

　　第三步曲:点菜销售高手技巧篇--语言沟通与销售话术

　　1、正确使用服务苗它德四亮防说点菜的各种方式

　　1)按菜单结构点菜

　　2)按上菜顺序点菜

　　3)按菜单格式点菜

　　4)按菜单搭配点菜

　　5)区营女史地亮天谓按消费习性点菜

　　6)按消费能力点菜

　　2、点菜服务中注意把握各个不同环节的销售时机

　　操作建议方法

　　3、服务点菜销售语言技巧

　　1)选择性问句的使用

　　2)行为暗示成交传乙代依顾最当攻法

　　3)语言加法

　　4)语言除法

　　5)富兰团英香持革确说费草置假克林成交法

　　6)借他人之口法