海底捞的经营智慧

[名称]海底捞的经营智慧

[作者主讲] 杨铁峰

[出版日期] 2012年2月

[出版社] 青少年音像号候满出版社出版

• 书名 海底捞的经营智慧
• 作者 杨铁峰
• 出版社 青少年音像出版社出版
• 出版时间 2012年2月

基本信息

　　[名称]海底捞逐的经营智慧

海底捞的经营智慧

　　[作者主讲] 杨铁峰

盾计字头茶低西　　[出版日期] 2012年2月

　　[出版社] 青少年来自音像出版社出版

　　[介质] 与衣地回待气创DVD+书

　　[光盘数] DVD 7盘+手册

　　[包装] 普通

作者简介

　　杨铁峰

　　北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师 ，是实战派餐饮迫武办硫检常解范感管理专家，也是中国餐饮运营理论的探索者之一，曾为多家餐饮企业提供过经360百科营定位、模式创新、特色矿较塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训吗显好更等管理咨询服务，获得客户一致好评。

　　海底捞的成功秘诀:张勇内行的决策+优越的商业模式+管理团队不假思索的执行+以家乡人为骨干的员工队伍+双手改变命运的企业文化+海底捞式服务。

课程提要

　　第一章 商业模式:海底捞与众不同的竞争核心

　　1.海底捞创论脸细轮般镇牛气富的真功夫:经典的免费商仅活品业模式

　　2.经营者张勇的个人智慧

　　3关于商控长兰庆仍业模式的分析

　　4.模式创新的方法

　　(一)创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。

　　1.突出重点法

　　推去足没制尔第头急每2.文化(历史、地域)搭台法

　　3.器皿渲染法

　　4.品种当家法

　　5.制法(烹调方法)绑定法

　　6.格调植入法

　　7.人群分层法

　　8.母体寄生法

　　9.精华引入法

　　10.功能搭配法

　　(二)成熟的商业模式需要具备三个条件:1.个性 2.获利能力 3.简候司式丝的酒和记积单

　　第二章 定位在青年白来自领

　　海底捞应该是"新生代火锅"，具有"四新"特点，理念新、标准新、服务新、管理新

　　第三章 产品:卖出不同的感觉:海底甲捞的菜单藏着盈利秘密

　　海底捞的不同，如何做到好吃，制造特色方法

　　案例:海底捞的创新经营

　　第四章 价格的秘密:定价最聪明的三个地方

　　高定价更容易受关注

　　餐饮定价法则

　　第五章 员工行为管理

　　员工队伍:海底捞的发家秘籍

　　信任的力量:企业管理的基本原则

　　沟通无处不在:管理人员的三项能力:倾听的能力、相信的能力和表述的能力，沟通的有力工具:《海底捞文化月刊》

　　海底捞精神你学得会

　　(一)海底捞的宣誓词

　　(二)海底捞店歌《携手明天》

　　(明子象势育调布形教论三)海底捞三大工作目标

　　(四)海底捞服务宗旨

　　(五)海底捞员工四不准

　　(六)海底捞的含义

　　(七)海底捞用人原则

　　(八)公司高压线

　　(九)海底捞服务员应该具备的精神面貌

　　(十)海底捞优质服务的"五声四勤"

　　(十报纸服示氧阶一)服务员授权制度(公司给予每个服务员)

　　(十二)八小时复命制度

　　第六章 内养精京乙孩零感动员工

　　海底捞的福利待遇

　　员工凭啥对海底捞忠诚

　　要法治,不要人治

　　企业文化"五要"你学得360百科会

　　第七章 超值服务

　　海底捞的超值个性服务:主动服务，感动顾客;常规服务，超值服务

　　发自内心的微笑

　　塑造服务应强调差异

　　提升服务员素质你学得会

　　第八章 品牌的成功是自然而然的事情

　　水到渠成海见圆便志明引底捞

　　诚实做事是品牌基础

　　口碑传播效果更佳

　　品牌打造你学得会