麻辣鸭脚

麻辣鸭脚是一种用鸭爪、辣椒制作的菜肴。

• 中文名 麻辣鸭脚
• 主要食材 鸭爪
• 辅料 辣椒、八角
• 工艺 煮

食材

　　鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小来自茴香1茶匙(5ml)、香叶2片360百科、干辣椒10克(剪矛座行留省延古觉终成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐己机局刻该括适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。

做法

　　1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半;

麻辣鸭脚

　　2、准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒;

　　3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚;

　　4、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。