饣瓜饣答

饣瓜饣答是一道以面粉、大葱、净猪完话方获识断占德坏板油为主材的山东烘烤小吃名。

• 中文名 饣瓜饣答
• 主要原料 面粉，大葱，猪板油
• 是否含防腐剂 否
• 地    区 山东

制作材料

　　面粉500克，大葱250克，精盐15克，花椒粉2.5克，净猪板油150克，花生油50克。

饣瓜饣答

皮的特色

　　色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳，是山东聊城地区传统的风味小吃。

做法

　　1.根据季节的不同，和面时烫面眼销千别该盐雨候与死面的比例也不同。冬饭劳钢油讲宜迅季用烫面四成，死面六成(第脚和死面时要用温水);春秋季用烫面三成，死面七成;夏正类调季烫面二成，死面八成。把斤福于试参各众烫面与死面掺在一起揉软，饧20分钟左右即可使用。

　　2.大葱与净猪板油(100克)剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形杂永钱画二将果省故这。

　　3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块呀括汽拿初自严每，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反复烙4次，待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油来自4次，烤至熟呈金黄色时即成360百科。食时切成5份。肉"饣瓜饣答系响"制作:将猪肉(200克)剁成肉馅，加酱油15克，姜末15克，与葱油泥混合成馅。制作方法同上，烤制时间稍长。鸡蛋"饣瓜饣答"制作:用鸡蛋3个，磕入碗内搅匀，灌入已烙好尚未烤的"饣瓜饣答"中，要灌满，灌均匀，以捏好口不露出蛋汁为宜。烤熟后取出。

制作要领

　　1.面团要揉匀十逐坚饧透，冬季饧制时间略长，夏季略短;

　　2.烤制时酒手白均问唱宪单用受热要均匀，以免外焦里不熟。