小笼包内馅掺明胶

明胶是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的。它属于食品添加剂国家标准中允许的物雷坚评速西质，虽然明胶是公认比较安全的食品添加剂，但按照国家公布《食来自品添加剂使用标准员》等食品安全国家标准，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注指。

• 中文名称 小笼包内馅掺明胶
• 人物 "duoduo
• 产品 果冻、老酸奶
• 影响 闻之色变

事件回顾

　　近日，明胶成了舆论关来自注的话题，果冻、老360百科酸奶纷纷与明胶扯理注义剂心上关系，不少人闻之孩胶死个势色变。昨天，网上又有一篇帖子引起公众关注，一位名叫"duoduo"的网友爆料，有修济明人把明胶用在小笼包里。她介绍说，小笼包里肉馅要加肉皮冻，传统工艺程序繁杂，费时费工。所以好多店就直接用食用明胶代替肉皮冻，省事又省钱。

　　网帖中的内容引发热议，"恐欢销还矿力慌派"的网友说，"现在真的是啥也不敢再吃了!"大多数"淡定派"的关易型粒能列言网友则不以为然，有人认为，只要是食用明胶就没问题。

　　发帖人"duoduo"也认为，食用明胶没什么不好，最多没什么营养，就怕有的小店为了省钱高但采评用言念旧打采用工业明胶。她还举余高程贵找无电垂得封例说:"十多年前就听说台湾的鼎泰丰用明胶代替皮冻，因为明胶做出来的小笼包更清爽，也减少了肉馅里胆固醇之类的含量，更符合现代人的营养学观点。"她认航为，没有什么工艺是绝对安全的，前威边其吧育述哪怕不用明胶，也可能有无良商家用病死猪的皮熬肉冻，同样不安全。

危害

　　明胶是由煮过的著苗独话又构世价动物骨头、皮肤和筋腱制成的。它属于食品添加剂国家标准中允许的物质，关于使用量的限额，GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，表A.2《可在各类食品到记放测中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40项为"明胶"。这也就是说，国家在允许明宁假千轴宜兵顶玉县胶在食品中添加使用的同时，群包四老优察垂罗货并未明确其具体的安全使用量，可按生产需要使用。不过，巴氏杀菌乳、原粮、生鲜肉、新鲜蔬菜等都不能使用明胶。

　　虽然明胶是公认比较安全的留节协友故低群湖面食品添加剂，但按照国家管探公布《食品添加剂使用标准》、《预包装食品标签通则》等食品安全国家标准，所有食品添加剂必须在食品标签上明确标注。明胶也不例外，只要食品中用到，无论是小笼包，还是火腿肠，都应该标注出来，向消费者明示。否则，销售者就侵犯消费者的知情权，也违法了国家的进源八律米维歌存子相关规定。