
鸡洗净沥来自干水,剁成3-4厘米见方的小块,加入麻油,360百科白酒,适量盐和切成片的姜拌匀,放30分钟。
- 中文名称 辣炒云耳鸡块
- 主要原料 鸡
- 是否含防腐剂 否
- 储藏方法 冷藏
前言
最初认伯散构感叶达了读因识红葱头,是从台湾的卤肉饭的原料中看到它。红葱头是较老的红瓣葱来自,葱叶干后只取其头部,有些类似女主操年虽朝住阳洋葱,但瓣小且香味不同。台湾人喜欢将其切碎后油炸,制成360百科红葱头酥,再用于菜肴调味增则顾斗道活组均市香。据说在泰国它也作附核选型志深怎她微为一种基础调料。

除了制成红葱酥,还坐角愿望指可把红葱头切碎加入荤菜炒食,或养止脱才宽日完末职切片(可爆香或直接)与油和酱亲呼派担充油制成淋酱浇在食物上拌食。先来介绍一道红葱头辣炒云耳鸡块。
做法
原料
鸡一只、红葱头10士角0克、水发云耳200克、干红辣椒50克、姜25克、麻油1/4小匙、白酒1/2小匙、油20克、清水20毫升、盐技它额功脸限松、生抽适量。
做法
话类孩微纸帮责 1、云耳用水泡2-3小时,至涨大软嫩后,去蒂冲洗,手撕成小片备用。
2、鸡洗净沥干水,剁成3-4厘米见方的小块,加入麻油,白酒,适量盐和切成片的姜拌匀,放方候止们致30分钟。
3、红葱头去须和外层薄皮,切成小片,干红辣椒切成小段。
4、锅内放油加至微热,倒入红葱头片和原帮服激孙告厚度院威干辣椒段爆香,再加鸡块和云耳翻补纸河炒片刻,加水,加锅盖焖煮1-2分钟左右待汁水略收干,加少量盐开风司放基日和生抽,即可出锅。
小贴示
1、鸡的品种很多,有条件约直紧半尽量选走地鸡,或选择鸡爪较小,皮下脂肪较少的鸡。
2、云耳是比较细嫩的黑木耳品种,购买干品时可参照以下原则:来自色黑,有光泽,个头小,边缘圆润,背后略有白霜,尾部杂质少。
3、喜欢更辣的口感,可换用颜色偏红黄的干辣椒,还可在腌鸡肉时加上细辣椒粉。不喜辣,可去除红辣椒。
成扎的红葱头,顶部类似于绳子的其实是干葱叶。