红米红色素

红米红色素为红色粉末或液体，以黑香米为原料，在一定温度下用酸性乙醇溶液浸吃影任态月油服提，浸提后经浓缩、精致、杀菌而成液体或再喷雾干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、配制酒、风味乳饮料等，是安全的天然食品着色剂。

• 中文名 红米红色素
• 外文名 Black Rice Red Pigment
• 主要成分  矢车菊-3-葡萄糖苷
• 性    状 红米红为红色粉末或液体

基来自本信息

性状

　　红米红为红色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影360百科响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀。耐酸，水溶液色调受pH影响，pH在1-6为红色，pH在7-12时可变成淡褐色。长时间加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(红色)，属花青素类色素。

　　该产品主要应用于省仍手冰淇淋、糖果、配制酒、风味乳饮料，在日本主要应用于饮料、冷饮、焙烤食品等，是安全的天然食品着色季审航喜杂酒工政剂。

生产原理

红米红色素

　　选用优质黑香米为原料，在一定温罪药束经提印度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后经浓缩、精致、杀菌而成液体或再喷雾干燥得到粉末。

组成

　　本品以黑香米为原料提取红色素。

组分(质量份)	1#	2#	3#
吉林黑香米	10	3行条金氢工句蛋易诉氧0	50
95%食用乙醇	20	60	100
纯净水	23	70	120
VC	额两重制菜席例　适量	适量	适量
85%食用乙醇	适量	适量	适量

制法

　　(1)萃取 首先将吉林黑香米清洗,然后用95%的食用乙醇加纯净水稀释至乙醇含量为50%,加VC调节pH值至3.8~4后,用此溶液在60℃恒温下浸泡吉林黑香米2~8h,使红米红色素溶于乙醇溶死获虽扩体钱液中,经2~3次浸泡、过滤、取液后将滤液升温至80℃,入沉淀罐迅速冷却至常温,将沉淀物排出,经减压浓缩得红米红色素滤液。

　　(2)树脂处理 将红米红色素滤液(1)过树脂,使红米红色素吸附在树脂上,用70叫级着宪%~95%的食用乙醇来自作解吸溶剂进行解吸树脂上的红米红色素,得红米红色素乙醇溶液,吸360百科附时间为2~6h,解吸时间照受因已谁厂为1~4h。

　　(3)精滤 将红米红色素乙醇溶液(2)经超滤、纳滤过滤。

　　精滤中使用UEOB断金9型外压式超滤膜,进口压力为0.1~0.3MPa,在常温下超滤,用2000A超滤膜处理。

　　(4)浓缩 将服精滤所得溶液(3艺露方镇孩到年)减压浓缩,浓缩半命费他家持东括校温度60~80℃并回收乙醇,浓缩到相对密度1.0745~1.2625,得液状红米红色素声尼题顺分肉子吃湖林部。

　　(5)灭菌处理 对液状红米红色素(4)进行灭菌处理,便于长期保存。

　　(6)干燥处理 将浓缩至相对密度1.0745~1.2625的液状红米红色素进行喷雾干燥,得粉状红米红色素。

用途

　　本品为食品添加剂,广泛适用于酒类、饮料、冰淇淋、果冻、果酱、菜肴的着色。

应用特点

　　本品原料易得，工艺科学合理。